Nettoyez les poissons en les écaillant avec un couteau puis rincez-les à l’eau froide.
Badigeonnez les poissons avec l’huile, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
Lavez le citron vert et coupez-le en rondelles. Placez les rondelles de citron vert dans la cavité des poissons.
Déposez les poissons dans le panier à poisson et fermez-le correctement.
Salsa à l’avocat :
Lavez les tomates. Coupez les tomates et l’avocat en petits dés.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez l’oignon nouveau en fines lamelles, hachez finement le piment et hachez grossièrement la coriandre.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir la salsa.
Ajoutez le jus de citron et un peu d’huile à la salsa, salez et poivrez et servez avec le poisson.
AU BARBECUE :
Remplissez la cheminée d’allumage à moitié avec des briquettes Weber. Allumez-les et préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une température d’environ 240-250 °C.
Placez le panier à poisson sur le barbecue et faites cuire les poissons de chaque côté, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 60 °C.
Astuce :
Vous pouvez également vérifier si le poisson est prêt en soulevant légèrement la chair au niveau de la partie la plus épaisse pour voir si les arêtes sont blanches. Si elles le sont, le poisson est prêt.
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