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4 personnes

Papillotes de poisson, compotée de tomates minute

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Papillote De Poisson Compotée De Tomates Minute
  • 4 pavés de poisson blanc de 150 gr (type : dos de cabillaud, lingue, merlan….)
  • 2 citrons vert, dont un coupé en tranches
  • 8 tomates cerises
  • 2 kg de tomates vertes, jaunes et rouges pas trop mûres pour la compotée
  • 100 g d’olives noires de Nyons
  • 4 brins de cerfeuil
  • 1 C à S de curcuma
  • 1 échalote émincée
  • 2 cébettes émincées
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 feuilles de papier sulfurisé
  • 8 brins de ficelle de boucherie

Equipement spécial

  • Plancha

Instructions

    • Coupez les tomates pour la compotée en gros morceaux et réservez-les.
    • Préparez 4 papillotes : au centre de chaque feuille de papier sulfurisé déposez un morceau de poisson, assaisonnez de sel et poivre. Complétez la garniture ainsi : versez 1 filet d’huile d’olive, ajoutez 4 demies-tomates cerises dans chacune, la moitié des cébettes, 1 filet de jus de citron vert et répartissez les tranches de citron vert sur les papillotes. Fermez les papillotes et ficelez chaque extrémité.
    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson mixte (ou double) à la plancha et sur le grill à 200°C.
    • Huilez la plancha et déposez l’échalote ainsi que la moitié de la cébette émincée, remuez et déposez les tomates pour compotée. Remuez encore puis, ajoutez le curcuma.
    • Placez les papillotes sur la grille de cuisson du barbecue. Baissez le brûleur de la grille au minimum. Laissez cuire à couvercle fermé 8 à 10 min, remuez les tomates de temps à autre, ajoutez les olives sur la plancha à mi-cuisson.
    • Vérifiez la cuisson du poisson. Entrouvrez les papillotes et disposez un peu de cerfeuil.
    • Versez la compotée de tomates dans des bols et servez avec une papillote.
Ingrédients
Instructions

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