Paëlla royale

Instructions

• Faites chauffer la cocotte en cuisson directe au barbecue (200°c)
• Ciselez les oignons puis faites revenir la moitié dans l’huile d’olive
• Ajoutez ensuite les moules, mélangez et ajoutez le vin blanc afin de couvrir et laissez cuire 2 à 3 minutes (remuez 1 fois ou 2 pendant la cuisson) 
• Filtrez et récupérez le jus, décortiquez 3/4 des moules, gardez les plus jolies pour décorer votre paëlla.
• En même temps,  faites griller les pilons de poulet et les blancs de calamar directement sur la grille du barbecue,  juste pour les marquer.
• Faites à nouveau chauffer la cocotte pour faire revenir le reste des oignons et les dés de poivrons avec de l’huile d’olive.  Ajouter le riz et faites-le nacrer. Mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille (bien assaisonné) puis ajoutez les petits cubes de chorizo et le safran.
• Mélangez bien puis ajoutez les pilons de poulet grillés et les blancs de calamar que vous aurez préalablement taillés en lamelle 
• Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les moules décortiquées, le bouillon de cuisson des moules, les crevettes et les petits pois.
• Laissez cuire encore une petite dizaine de minute 
• Régalez-vous !