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4 personnes

Paëlla royale

Temps de préparation
1 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
1 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Recette Paella Royale
  • 400 gr de riz
  • 400 gr de moules
  • 8 pilons de poulet
  • 2 blancs de calamar
  • 16 crevettes
  • 80 gr de chorizo
  • 2 poivrons rouge
  • 2 oignons
  • 200 gr de petits pois
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 dose de safran
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

Equipement spécial

  • Cocotte GBS

Instructions

    • Faites chauffer la cocotte en cuisson directe au barbecue (200°c)
    • Ciselez les oignons puis faites revenir la moitié dans l’huile d’olive
    • Ajoutez ensuite les moules, mélangez et ajoutez le vin blanc afin de couvrir et laissez cuire 2 à 3 minutes (remuez 1 fois ou 2 pendant la cuisson) 
    • Filtrez et récupérez le jus, décortiquez 3/4 des moules, gardez les plus jolies pour décorer votre paëlla.
    • En même temps,  faites griller les pilons de poulet et les blancs de calamar directement sur la grille du barbecue,  juste pour les marquer.
    • Faites à nouveau chauffer la cocotte pour faire revenir le reste des oignons et les dés de poivrons avec de l’huile d’olive.  Ajouter le riz et faites-le nacrer. Mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille (bien assaisonné) puis ajoutez les petits cubes de chorizo et le safran.
    • Mélangez bien puis ajoutez les pilons de poulet grillés et les blancs de calamar que vous aurez préalablement taillés en lamelle 
    • Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les moules décortiquées, le bouillon de cuisson des moules, les crevettes et les petits pois.
    • Laissez cuire encore une petite dizaine de minute 
    • Régalez-vous ! 
Ingrédients
Instructions

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