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4 personnes

Méli-mélo de fruits de mer, artichauts poivrade et fusili

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe

Ingrédients

2019 04 17 10 07 55 2 Comment Réaliser Des Pâtes De Fruit De Mer Au Barbecue Weber  You Tube
  • 8 gambas crues entières
  • 500 g de coques nettoyées et rincées
  • 500 g de couteaux nettoyés et rincés
  • 8 anneaux de calamar
  • 400 g de pâtes fusilli déjà cuites
  • 1 bouquet de persil plat équeuté et haché
  • 1 échalote ciselée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 botte d’artichauts poivrade frais (environ 5 artichauts)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Le jus d’1/2 citron jaune
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

Instructions

    1.    Taillez les queues des artichauts à 3 cm des fonds. Arrachez les feuilles les plus dures sur 3 ou 4 rangées puis repliez-les à l’envers pour tourner les artichauts. Recoupez les pointes sèches des feuilles restantes.
    2.    Coupez les artichauts en 2 ou en 4 en les mettant au fur à mesure dans un saladier rempli d’eau avec le jus d’un demi-citron.
    3.    Faites préchauffer le barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 180°C.
    4.    Huilez la plancha et commencez par cuire les artichauts 6 à 8 min en gardant le couvercle fermé autant que possible Remuez-les de temps en temps, salez et poivrez. 5.    Vérifiez la cuisson des artichauts : la pointe d’un couteau doit rentrer facilement tout en gardant un côté croquant. Réservez-les ensuite dans un saladier.
    6.    Montez la température de la plancha à 220°C.
    7.    Huilez-la à nouveau et commencez par cuire les gambas 2 à 3 min en les retournant régulièrement. Gardez le couvercle fermé autant que possible.
    8.    Ajoutez les calamars, remuez bien et laissez-les cuire 1 à 2 min, terminez par les coquillages (coques et couteaux) et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
    9.    Versez les artichauts puis, ajoutez l’échalote ciselée, l’ail haché et déglacez le tout avec le vin blanc. Ajoutez le persil, remuez bien, versez les fusili et laissez réduire 2 à 3 min à couvercle fermé.
    10.    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, vérifiez la cuisson et dégustez aussitôt.

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