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pour 8 personne(s)

Gambas en papillon fumées sur planche de cèdre et sauce piripiri

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients

Gambas En Papillon Fumees Sur Planche De Cedre Et Sauce Piripiri
  • 24 gambas de taille 6/8
  • 5 g de paprika fumé
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 1 citron vert
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 5 g de poivre de Cayenne
  • 2 gousses d’ail
  • 2 g de sel
  • 5 g de flocons de chili

Instructions

    La mise en place :
    • Faites tremper la planche de cèdre pendant 1 heure dans de l’eau tiède.
    • Décortiquez les gambas sauf la queue et le dernier anneau.
    • A l’aide d’un petit couteau, ouvrez les gambas en deux dans la longueur par le ventre
    • en s’arrêtant à la base de la queue pour que les morceaux restent attachés.
    • Faites marinez les gambas avec l’huile et le paprika fumé pendant 1 heure.
    La sauce :
    • Epluchez et hachez finement l’ail.
    • Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
    • Remuez bien et laissez reposer dans l’idéal pendant 12 heures.
    La cuisson :
    • Préchauffez votre barbecue à 200° pour cuisson à chaleur directe.
    • Une fois préchauffé, mettez la planche de cèdre sur la grille et refermez le couvercle.
    • Laissez la planche sécher et légèrement noircir.
    • Dès que de la fumée commence à sortir par le couvercle, retournez la planche.
    • Disposez les gambas sur la planche.
    • Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes.
    • Vérifiez la cuisson et dégustez aussitôt.
Ingrédients
Instructions

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