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Pour 4 personnes

Gambas aux épices cajun, légumes grillés à la plancha

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°C
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
200°C
Méthode
Directe

Ingrédients

Gambas3 Bd
  • 12 gambas (taille 8/12)
  • 2 cuill. à soupe d’épices cajun Ducros®
  • 1 citron vert
  • 1 cuill. à café de sauce Worcestershire®
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 50 g de gros câpres
  • 50 g d’olive noires à la grecque
  • 4 à 5 brins d’Aneth
  • 1 citron jaune
  • 2 pincées de cannelle Ducros®
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

    En cuisine

    • Incisez les gambas à l’aide d’un couteau, sur toutes leurs longueurs, sans les couper en deux.
    • Mettez les gambas à mariner dans un récipient, ajoutez le épices cajun Ducros® et la sauce Worcestershire®, le zeste du citron vert et son jus, sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner à température ambiante 1h.
    • A l’aide d’une mandoline coupez le fenouil en très fines tranches.  Découpez en dés l’aubergine, les courgettes et le poivron rouge.
    • Marinez le fenouil avec le jus du citron jaune, le sel, le poivre, la cannelle et un filet d’huile d’olive. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

    Au barbecue

    • Préparez votre barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
    • Huilez généreusement la plancha et déposez-y les aubergines remuez, laissez 2 à 3 minutes, ajoutez les poivrons mélangez de nouveau. 2 minutes plus tard ajoutez les courgettes, remuez à nouveau. Gardez le couvercle fermé autant que possible.
    • En même temps que les courgettes déposez les gambas directement sur la grille du barbecue.
    • Laissez-les cuire 8 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    • Assaisonnez les légumes et remuez.
    • Vérifiez la cuisson des légumes et des gambas.
    • Ajoutez les olives et les câpres.
    • Dressez les légumes sur un plat de service et ajoutez le fenouil sur le dessus. Servez avec les gambas.

    Astuce du chef

    Faites chauffez de l’armagnac® dans une casserole et flambez les gambas en dehors du barbecue.

    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

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