800 g de poissons blancs (merlu, lieu noir, cabillaud,...)
250 g de farine de froment
1 oeuf - 2 blancs d’oeufs
200 ml de bière - 100 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile
sel - poivre - 1 pincée de sucre
huile pour friture neutre
6 c. à soupe de farine de froment pour la friture
Purée de petits pois
200 g de petits pois en conserve
1 poignée de menthe fraîche
zeste et jus d'un demi-citron
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive sel - poivre
Frites
8 grandes pommes de terre
huile de friture neutre
 
Instructions
Préparez le barbecue pour obtenir une cuisson à chaleur indirecte d'environ 200 °C.
Posez le wok sur la grille, versez-y de l'huile et faites chauffer l'huile à 160 °C.
Faites cuire les frites dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Abaissez la chaleur, retirez les frites de l'huile et laissez-les refroidir sur une assiette.
Patientez jusqu'à ce qu'elles soient froides.
Faites réchauffer l'huile qui se trouve dans le wok à une température de 250 °C. Déposez les frites dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant la cuisson du poisson.
Enrobez les morceaux de poisson de farine et plongez-les dans la pâte à frire. Faites frire chaque morceau de poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, comptez environ 2 à 3 minutes par morceau.
Posez-les sur du papier absorbant.
Servez le poisson avec les frites et une purée de petits pois
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
Poisson
800 g de poissons blancs (merlu, lieu noir, cabillaud,...)
250 g de farine de froment
1 oeuf - 2 blancs d’oeufs
200 ml de bière - 100 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile
sel - poivre - 1 pincée de sucre
huile pour friture neutre
6 c. à soupe de farine de froment pour la friture
Purée de petits pois
200 g de petits pois en conserve
1 poignée de menthe fraîche
zeste et jus d'un demi-citron
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive sel - poivre
Frites
8 grandes pommes de terre
huile de friture neutre
 
Instructions
Préparez le barbecue pour obtenir une cuisson à chaleur indirecte d'environ 200 °C.
Posez le wok sur la grille, versez-y de l'huile et faites chauffer l'huile à 160 °C.
Faites cuire les frites dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Abaissez la chaleur, retirez les frites de l'huile et laissez-les refroidir sur une assiette.
Patientez jusqu'à ce qu'elles soient froides.
Faites réchauffer l'huile qui se trouve dans le wok à une température de 250 °C. Déposez les frites dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant la cuisson du poisson.
Enrobez les morceaux de poisson de farine et plongez-les dans la pâte à frire. Faites frire chaque morceau de poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, comptez environ 2 à 3 minutes par morceau.
Posez-les sur du papier absorbant.
Servez le poisson avec les frites et une purée de petits pois
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