pour 4 personne(s)
Fish ‘n’ chips et puree de petits pois
Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe/Indirecte
Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe/Indirecte
Ingrédients
- Poisson
- 800 g de poissons blancs (merlu, lieu noir, cabillaud,...)
- 250 g de farine de froment
- 1 oeuf - 2 blancs d’oeufs
- 200 ml de bière - 100 ml d'eau
- 2 c. à soupe d'huile
- sel - poivre - 1 pincée de sucre
- huile pour friture neutre
- 6 c. à soupe de farine de froment pour la friture
- Purée de petits pois
- 200 g de petits pois en conserve
- 1 poignée de menthe fraîche
- zeste et jus d'un demi-citron
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive sel - poivre
- Frites
- 8 grandes pommes de terre
- huile de friture neutre
-  
Instructions
- Préparez le barbecue pour obtenir une cuisson à chaleur indirecte d'environ 200 °C.
- Posez le wok sur la grille, versez-y de l'huile et faites chauffer l'huile à 160 °C.
- Faites cuire les frites dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Abaissez la chaleur, retirez les frites de l'huile et laissez-les refroidir sur une assiette.
- Patientez jusqu'à ce qu'elles soient froides.
- Faites réchauffer l'huile qui se trouve dans le wok à une température de 250 °C. Déposez les frites dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant la cuisson du poisson.
- Enrobez les morceaux de poisson de farine et plongez-les dans la pâte à frire. Faites frire chaque morceau de poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, comptez environ 2 à 3 minutes par morceau.
- Posez-les sur du papier absorbant.
- Servez le poisson avec les frites et une purée de petits pois
Ingrédients
- Poisson
- 800 g de poissons blancs (merlu, lieu noir, cabillaud,...)
- 250 g de farine de froment
- 1 oeuf - 2 blancs d’oeufs
- 200 ml de bière - 100 ml d'eau
- 2 c. à soupe d'huile
- sel - poivre - 1 pincée de sucre
- huile pour friture neutre
- 6 c. à soupe de farine de froment pour la friture
- Purée de petits pois
- 200 g de petits pois en conserve
- 1 poignée de menthe fraîche
- zeste et jus d'un demi-citron
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive sel - poivre
- Frites
- 8 grandes pommes de terre
- huile de friture neutre
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