En cuisine :

• Sortez le Pont-l’Évêque du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson
• Faites tremper la boîte dans de l’eau tiède durant 1 heure
• Placez le fromage sur un papier sulfurisé
• Creusez 9 puits avec une petite cuillère et remplissez-les de calvados. Plantez un brin de romarin dans chaque puits.
• Mettez le beurre à fondre à feu très doux et retirez le petit lait.
• Épluchez les pommes et coupez-les en six ou en huit selon leur taille.

Au barbecue :

• Préchauffez votre barbecue avec une plancha en céramique à température de 200°C pour la cuisson des pommes.
• Pour le Pont-l’évêque, préchauffez votre barbecue pour cuisson directe à une température 180°C.
• Beurrez votre plancha avec le beurre fondu et mettez les pommes à cuire pendant 6 à 7 minutes de chaque côté en gardant  le couvercle fermé le plus possible
• Retirez les pommes quand elles sont bien dorées et fondantes
• Emballez le fromage dans le papier sulfurisé et remettez-le dans sa boîte
• Disposez le fromage sur la grille et laissez-le cuire couvercle fermé pendant 10 à 12 minutes
• Pendant ce temps, faites chauffer le calvados dans une petite casserole
• Retirez le fromage du barbecue
• Flambez le calvados et versez sur le Pont-l’Évêque
• Servez chaud accompagné des pommes

Astuce du chef :

Servez avec des tranches de pain aux noix.