En cuisine
- Lavez et coupez en rondelles les aubergines, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Faites de même avec la tomate.
- Badigeonnez les tranches d’aubergines à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
Au barbecue
- Préparez une cheminée d’allumage remplie au 2/3 et versez les braises dans les paniers dans votre Master-Touch GBS Premium Weber®, disposez les paniers pour une cuisson à chaleur directe.
- Faites griller les tranches d’aubergines 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les.
- Mettez les paniers à charbon pour une cuisson en chaleur indirecte et retirez le centre de la grille GBS. Fermez le couvercle.
- Réduisez le flux d’air pour obtenir une température d’environ 150°
- Disposez successivement sur la plancha GBS, une couche d’aubergines, de tomate, feta et ail, assaisonnez en sel et poivre.
- Répétez l’opération jusqu’à la fin et terminez en versant le coulis de tomate.
- Insérez la plancha au centre de la grille GBS et laissez cuire 1h en gardant le couvercle fermé et en veillant à ne pas dépasser les 150°C.
- Vérifiez la cuisson, poursuivez si nécessaire.
- Servez le confit.
Astuce du chef
Vous pouvez servir le confit, chaud, tiède ou froid avec une salade verte.
Il peut aussi être réchauffé.
