pour 4 personne(s)
Carré d'agneau en croûte de pistache
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe/Indirecte
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe/Indirecte
Ingrédients
- 4 carrés d’agneau
- 3 côtes ou deux six côtes
- 80 g de pistaches émondées
- 50 g de raisin secs
- 80 g de moutarde de Dijon
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Demandez à votre boucher qu’il prépare les carrés d’agneau, de façon qu’ils soient étalonnés et manchonnés.
- Dégraissez-les légèrement.
- Versez un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Concassez les pistaches et les raisins ensemble dans le bol d’un mixer, pas trop finement.
- Versez le concassé sur une plaque et réservez.
- Préchauffez votre barbecue à 200/220° pour une cuisson à chaleur directe
Ingrédients
- 4 carrés d’agneau
- 3 côtes ou deux six côtes
- 80 g de pistaches émondées
- 50 g de raisin secs
- 80 g de moutarde de Dijon
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
