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Brioche façon pain perdu et son caramel beurre salé

Souvent utilisé pour ne pas gâcher, le pain rassis peut se transformer en une gourmandise dont les grands et les petits raffolent. Et pour les plus gourmands, la brioche perdu, ronde et délicate, surmontée de son caramel beurre salé, ravira vos papilles. Découvrez la recette de la brioche perdue au caramel beurre salé cuite au barbecue Weber.

La brioche perdue à ne pas rater !

Facile et rapide à effectuer nous allons voir en quelques étapes comment réaliser de la brioche perdue et son caramel beurre salé. Tout d'abord, commençons par réaliser le lait de poule qui permettra d'imbiber les tranches de brioche. Il consiste en un mélange de lait, de sucre, d’œufs et de gousse de vanille. Réservez maintenant cette préparation et attelez-vous à la réalisation du caramel beurre salé. Cela consiste en un mélange de sucre et d'eau à faire chauffer à feu doux. Attendez qu'il brunisse, et lorsqu'il est bien doré, pour plus d'onctuosité, versez de la crème bien chaude dans votre caramel  (lorsque vous la verserez, faites attention aux projections éventuelles). Ajoutez-y un morceau de beurre et un peu de sel. Pendant que ça chauffe, coupez vos tranches de brioche et faites-les bien s'imprégner du lait de poule précédemment préparé. Il ne reste plus qu'à faire cuire les tranches de brioche au barbecue déjà bien chaud. Positionnez les tranches sur la plancha préalablement beurrée et faites les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il ne reste plus qu'à les dresser et à les déguster ! Régalez-vous !

La recetteen vidéo

Je découvre la recette

Pour 4 personnes

Pain perdu au caramel beurre salé

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
3 - 4 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200/220°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Pour le pain perdu

  • 2 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de sucre
  • De l'extrait de vanille
  • Une grosse brioche tressée
  • 50 g de beurre

Pour le caramel

  • 175 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • 180 g de crème
  • 25 g de beurre salé

Equipement spécial

  • Plancha

Instructions

    Préparez d’abord le caramel :

    • Mettez le sucre et l’eau dans une casserole puis sur le brûleur latéral du barbecue si vous en possédez un ou sur le feu de votre cuisinière. Ne jamais remuer.
    • Pendant ce temps, faites chauffer la crème tout doucement dans une autre casserole.
    • Une fois que le caramel est légèrement marron, sortez du feu.
    • Ajoutez la crème encore chaude, attention aux projections.  Enfin ajoutez le beurre salé. Laissez refroidir

    Préparez ensuite le pain perdu :

    • Préparez le « lait de poule » en cassant les 2 œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, bien mélanger puis ajoutez le lait
    • Imbibez vos tranches de brioche coupées bien épaisses progressivement.
    • Faites chauffer le barbecue en chaleur directe et placez votre plancha sur le barbecue.
    • Une fois que la plancha est bien chaude, mettez le beurre puis faites cuire les brioches imbibées 1 minutes de chaque côté.
    • Servir avec le caramel beurre salé


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