1. Faire préchauffer le barbecue pour la cuisson directe à 200–230°C. Mélanger l’ail, le gingembre, le piment, l’oignon nouveau et l’oignon rouge. Mélanger tous les autres légumes en laissant la coriandre de côté. Réserver ces deux mélanges séparément.
2. Mettre le wok sur le barbecue et attendre qu’il chauffe. Ajouter un trait d’huile – vous devriez voir de la fumée apparaître – puis ajouter le tofu, assaisonner généreusement de sel et de poivre et faire revenir. Réserver sur une assiette.
3. Ajouter un trait d’huile. Ajouter le mélange de piment et d’oignon. Mélanger quelques secondes avant d’ajouter l’autre mélange. Remuer les légumes dans le wok en permanence à l’aide d’une cuillère en bois en les retournant régulièrement pour qu’ils soient constamment exposés à la chaleur du fond du wok. Assaisonner avec une bonne pincée de sucre, de sel et de poivre.
4. Après une ou deux minutes, les légumes devraient commencer à s’attendrir. Ajouter le tofu, la sauce de soja et l’huile de sésame, et remuer le tout. Au bout de 30 secondes, les légumes sont prêts. Mettre les légumes sur un plat, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre, presser un peu de jus de citron vert et déguster ! Servir accompagné de riz au jasmin avec des graines de sésame grillées.
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