android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Kypsennysajat- ja menetelmät

Tästä löytyy oikea kypsennysmenetelmä ja -aika eri ruoille

Täydelliseen grillaustulokseen tarvitaan muutakin kuin ensiluokkaiset ruoanlaittovälineet ja ruoka-ainekset. On tärkeää valita myös oikea kypsennysmenetelmä ja -aika. Alla näet yleispätevät ohjeet erityyppisille lihoille ja kasviksille.

Tarkka kypsennysaika määräytyy monien eri tekijöiden mukaan, joita ovat esimerkiksi ruoan koko ja ulkoilman lämpötila.

  • Kypsennysajat: Siipikarja

    SiipikarjaPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Kokonainen broilerin. 1.2 kgEpäsuora180°C50-60 min.  75°C
    Broilerinrinta (luullinen)n. 230 gSuora / epäsuora180°C30-35 min.  75°C
    Broilerinrinta (luuton)180 gSuora160°C15-20 min.  75°C
    Broilerinreisi180 gSuora / epäsuora180°C25–35 min.  75°C
    Broilerinsiivetn. 75 gEpäsuora180°C15-20 min.  75°C
    Kananpoika350–450 gEpäsuora 30 min.  80°C
    Kokonainen kalkkuna5.5 - 7 kgEpäsuora170°C3–4 hours  80°C
    Kalkkunanrinta (luullinen)n. 1.7 kgEpäsuora180°C60–90 min.  80°C
    Kalkkunanrinta (luuton)n. 1.5 kgEpäsuora180°C55–65 min.  80°C
    Kalkkunanreisi450 - 680 gSuora / epäsuora180°C55–65 min.  80°C
    Paloiteltu kalkkunanrinta (grillivartaissa)paksuus noin
    2,5 cm
    Suora180°C12–15 min.  70°C
    Kokonainen ankkan. 1.7 kgEpäsuora160°C1,5 - 2 hours 50 - 55 °C°C65 - 70 °C°C
    Ankan rintafileen. 220 gSuora / epäsuora180 - 200°C10 - 15 min.   
    Kokonainen fasaani / helmikana900 g - 1.2 kgEpäsuora160 - 170°C40 - 45 min.   
    Kokonainen hanhi5 - 7 kgEpäsuora140 - 150°C3 - 4 hours  67 - 70°C
    Kanapurilaisetpaksuus noin
    2 cm
    Suora / epäsuora180 - 200°C10 - 12 min.  75°C
  • Kypsennysajat: Vihannekset

    VihanneksetPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Munakoisoviipaloitu, paksuus noin
    1 cm
    Suora160 - 180°C5 - 8 min.   
    Herkkusienetviipaloitu, paksuus noin
    0,5 cm
    Suora150 - 160°C8 - 10 min.   
    Kasvisvartaat2 cmSuora150 - 160°C8 - 10 min.   
    Valkosipulikokonainen, alumiinifoliossaEpäsuora160°C45 min.   
    MaissintähkätKokonainenSuora150 - 160°C15 - 20 min.   
    Parsa1 cmSuora160°C6 - 8 min.   
    TomaatitPuolikasSuora150 - 160°C6 - 8 min.   
    Kesäkurpitsa1 cm ScheibenSuora150 - 160°C3 - 5 min.   
    SipuliKeskikokoinen, puolikasEpäsuora150 - 160°C35 - 40 min.   
    PaprikaKokonainenSuora / epäsuora150 - 160°C    
    PaprikaViipaleet, noin
    0,5 cm
    Suora150 - 160°C4 - 5 min.   
    PerunaKokonainenEpäsuora160°C 92°C  
    PerunaviipaloituSuora150 - 160°C12 - 15 min.   
  • Kypsennysajat: Hedelmät

    HedelmätPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Ananasviipaloitu, sisus poistettuSuora160 - 180°C6 - 10 min.   
    Omenapuolitettu, sisus poistettuSuora160 - 180°C15 - 20 min.   
    Aprikoosipuolitettu, kivi poistettu, vartaissa, leikkuupinta alaspäinSuora160 - 180°C6 - 8 min.   
    Banaanipuolitettu kuorineen, leikkuupinta alaspäin, käännetään 1 minuutin jälkeenSuora160 - 180°C6 - 8 min.   
    PäärynäPuolikasSuora160 - 180°C10 - 14 min.   
    Viikunaleikattu syvä risti, vedetty erilleenSuora160 - 180°C5 min.   
    Nektariinipuolitettu, kivi poistettu, leikkuupinta alaspäinSuora160 - 180°C8 - 10 min.   
    Persikkatarvittaessa kuorittu, puolitettu, kivi poistettu, leikkuupinta alaspäinSuora160 - 180°C8 - 10 min.   
    Mansikkapuolitettu, grillataan leikkuupinta alaspäinSuora160 - 180°C4 min.   
  • Kypsennysajat: Naudanliha/vasikanliha

    Naudanliha / vasikanlihaPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Takapaisti, fileepihvi, T-luupihvipaksuus noin
    2,5 cm
    Suora / epäsuora200 - 220°C10 - 12 min.   
    Häränpihvipaksuus noin
    4 cm
    Suora / epäsuora 14 - 16 min.   
    Naudan kylkipaistin. 2.5 kgEpäsuora140 - 150°C1.5 - 2 hours   
    Sisäpaisti (luuton)1.8 - 2.8 kgEpäsuora130°C2 - 2.5 hours   
    Rintapaistin. 2.5 kgEpäsuora 2.5 - 3 hours   
    Vasikanpaistipaksuus noin 2 cmSuora / epäsuora180°C10 - 12 min. 58 - 60°C70 - 78°C
    Vasikanpaistipaksuus noin 2.5 cmSuora / epäsuora180°Cn. 14 min.   
    Vasikanpaistipaksuus noin 3.5 cmSuora / epäsuora180°C16 - 18 min.   
    Hampurilainenpaksuus noin 2 cmSuora / epäsuora180 - 200°Cn. 10 - 12 min.52 - 55°C58 - 60°C68 - 70 °C
  • Kypsennysajat: Sianliha

    SianlihaPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Kyljyspaksuus noin 3 cmSuora / epäsuora 10 - 12 min.65 - 68 °C 65 - 68°C
    Sisäpaisti1.5 - 2.0 kgEpäsuora150 - 160°C1 - 1.5 hours 60 - 65°C70 - 75°C
    Grillikyljet1,5–1,8 kgEpäsuora130°C4 - 5 hours   
    Porsaanfilee350–450 gSuora / epäsuora 25 - 35 min. 70 - 72°C 
    Makkarat, keitetyt100 - 120 gSuora / epäsuora 8 - 10 min.   
    Makkarat, keitetyt60 - 100 gSuora / epäsuora 8 - 10 min.   
    Makkarat, raa’at100 - 120 gSuora / epäsuora180°C15 - 20 min. 70 - 72°C 
    Makkarat, raa’at60 - 100 gSuora / epäsuora180°C10 - 15 min. 70 - 72°C 
  • Kypsennysajat: Kala

    KalaPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Kalafileet (nahalliset)150-180 gSuora (nahkapuoli)170°C6 - 8 min.  65°C
    Lohipihvi180 - 200 gSuora / epäsuora160°C8 - 10 min. 50 - 60°C65°C
    Kalakuutiot (vartaissa)paksuus noin 2.5 cmEpäsuora180°C10 - 12 min.  65°C
    Kokonainen kalan. 400 gEpäsuora180°C20 min.  60 - 65°C
    Tonnikalapihvi250 gEpäsuora160 - 180°C2 - 3 min. molemmin puolin 50 - 52°C 
    Tonnikalapihvi1 kgEpäsuora180°C45 - 50 min. 50 - 52°C 
  • Kypsennysajat: Äyriäiset

    ÄyriäisetPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Kokonainen hummerin. 900 gEpäsuora160°C18 - 20 min.   
    Katkaravut ja jättikatkaravut, kuorimattomatkeskikokoisetSuora160°C5 - 6 min.   
    Katkaravut ja jättikatkaravut, kuoritutkeskikokoisetSuora160°C4 - 5 min.   
    Kampasimpukat2.5 - 5.0 cm ØSuora180°C4 - 6 min.   
    OsteritpieniSuora160°C3 - 6 min.   
  • Kypsennysajat: Lammas

    LammasPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Kyljyspaksuus noin
    2.5 - 3 cm
    Suora / epäsuora180°C10 - 12 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Lampaanviulun. 1.7 kgEpäsuora140 - 160°C55 - 65 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Lampaanviulu, rullapaistin. 2.5 kgEpäsuora140 - 160°C15 - 20 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Takapotka, luuton auki levitettyn. 1.7 kgEpäsuora 55 - 65 min.   
    Takapotka, luuton rullapaistin. 2.5 kgEpäsuora 1,5 - 2 hours   
    Lampaankare500 - 600 gSuora / epäsuora 15 - 20 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Grillikyljet1.2 - 1.5 kgEpäsuora 75 - 90 min.   
    Lampaan grillikyljet Epäsuora140 - 150°C75 - 90 min.   
  • Kypsennysajat: Riista

    RiistaPaino / kokoMenetelmäLämpötilaAikaRaakaMediumKypsä
    Villisika, luuton, selkä ja filee600 gSuora / epäsuora160 - 170°C20 - 30 min. 62°C 
    Hirven ulkofile, luuton500 gSuora / epäsuora160 - 180°C20 - 25 min. 55 - 57°C 
    Hirvenpaisti1 kgEpäsuora150 - 160°C  75°C 
    Villisian paisti1 kgEpäsuora150 - 160°C  75°C 
    Hirvenpaisti1 kgEpäsuora150 - 160°C  75°C 
    Kauriin ulkofile, luuton1 kgSuora / epäsuora130 - 140°C