Huuhtele broileri ja kuivaa se. Huuhtele mausteyrtit ja ravistele ne kuiviksi. Huuhtele sitruuna ja halkaise se.
Täytä broileri timjamilla, persiljalla sekä sitruunalla ja työnnä se grillivartaaseen. Sido koivet yhteen tarkoitukseen sopivalla narulla ja kiinnitä broileri paikalleen vartaan haarukoilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja huuhdo juurekset ja paloittele ne suurehkoiksi paloiksi. Laita juurekset tulenkestävään vuokaan ja mausta ne öljyllä, suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten. Brikettigrillissä käytetään piippusytyttimen verran brikettejä.
Nosta vartaaseen kiinnitetty broileri grilliin ja käynnistä vartaan moottori. Grillaa kannen alla puolen tunnin ajan.
Aseta juuresvati grilliritilälle epäsuoraan lämpöön ja grillaa ateriaa vielä 45 minuutin ajan. Kun lihan sisälämpötila on 75 astetta, se on valmista. Jaa broileri kahdeksaan osaan – leikkaa molemmat rintafileet ja koivet kahtia. Tarjoile grillattujen juuresten kera.
