android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Kanaa Hainan Tyyliin Vartaassa

Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
1:15 t
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
200
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
1:15 t
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
200
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

Rotisseur Kanaa Hainan Style 1
  • 2 kpl kokonainen raaka broileri á 1,3kg
  • Suolaa ja valkopippuria
  • 2 kokonaista valkosipulia

Maustekastike

  • 6 rkl soijakastiketta
  • 4 rkl hunajaa
  • 2 rkl seesamiöljyä

Inkivääri-kevätsipulikastike

  • 1 pnt kevätsipulia
  • 100 g inkivääriä (4-5cm pätkä)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1½ dl rypsiöljyä
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 rkl soijakastiketta

Lisäksi

  • Paahdettua rapeaa sipulia
  • tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria, thaibasilikaa

Erikoistarvikkeet

  • Grillivarras

Ohjeet

    Valmistele grilli. Poista grilliritilät ja aseta laakea alumiinivuoka Flavorizer barien päälle grillausalan keskelle. Laita vuokaan noin sentin kerros vettä tuomaan kosteutta ja estämään ylimääräisen rasvan palamista. Kiinnitä varrasmoottori grillin telineeseen.

    Mausta broilerit huolellisesti suolalla ja valkopippurilla. Irrota valkosipulinkynnet toisistaan ja laita kynnet kuorineen broilerin sisälle. Sido broilerin koivet ja siivet tiiviisti lintuun kiinni paistinarun avulla. Toimenpide onnistuu myös tekemällä pienet viillot broilerinkoipien nilkkojen kohdalle, josta vastakkaisen puolen koiven luu painetaan läpi. Valmista maustekastike sekoittamalla soijakastike, hunaja ja seesamiöljy keskenään. Valele linnut kastikkeella.

    Kiinnitä haarukkaosa vartaaseen ja paina varras broilerin läpi pyrstön suunnasta. Lisää toinen broileri vastakkaiseen suuntaan, jolloin rintalihat ovat toisiaan vasten. Laita varras työlaudalle ja kiinnitä vartaan toinen haarukkaosa. Kiristä ruuvit kevyesti, kypsennettäviä aineksia saattaa joutua asettelemaan uudelleen, kun varras nostetaan grilliin. Puhdista työvälineet ja kädet huolellisesti broilerin käsittely jälkeen.

    Kuumenna grilli epäsuoralla lämmöllä sytyttämällä vain reunimmaiset polttimet. Jos käytät brikettejä tai hiiliä, niin asettele ne esikuumennettuna pohjaritilän reunoille. Nosta varras telineeseen asettamalla terävä kärki moottoriin aukkoon. Varmista, että varras pääsee pyörimään vapaasti. Kiristä vartaan haarukoiden ruuvit ja varmista, että alumiinivuoka on broilerien alla. Käynnistä moottori ja sulje grillin kansi. Sivele lintujen pinta maustekastikkeella 2-3 kertaa kypsennyksen aikana.

    Valmista inkivääri-kevätsipulikastike, leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi, kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna rypsiöljy reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää öljyn joukkoon sipuli ja inkivääri. Anna jäähtyä ja lisää kaikki loput ainekset.

    Kypsennä lintuja noin tunti ja vartti. Tarkkaile lämpöä kypsennyksen aikana ja laske lämpötilaa tarvittaessa. Broilerin lihan kypsyyttä kannattaa kokeilla koipiosasta. Lämpömittaria käyttämällä tavoitelämpötila on +82 C. Vaihtoehtoisesti paina terävällä tikulla tai veitsen kärjellä lihaan, kun lihaneste on kirkasta niin broileri on kypsää.

    Sammuta grilli ja anna broilerien vetäytyä noin 10 minuuttia. Nosta varras suojahansikkailla työlaudalle ja poista varras käänteisessä järjestyksessä. Poista naru ja paloittele lintu tarjoiluastiaan ja lusikoi pinnalle kevätsipuli-inkiväärikastiketta. Viimeistele paahdetulla sipulilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa grillattujen vihannesten ja keitetyn jasmiiniriisin kanssa.


    Reseptin valmistaja: Sami Rekola

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet