Liota savustuslastuja vedessä vähintään 30 minuuttia. Kaada vesi pois.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään isossa kulhossa. Kaada seos matalareunaiseen grillinkestävään vuokaan, jotta savu pääsee helpommin leviämään kastikkeen pinnalle.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 180 °C. Käytä brikettigrillissä noin 1/3 piippusytyttimen verran Weber®-brikettejä.
Aseta kastikeastia grilliritilän keskelle.
Laita kourallinen vedessä liotettuja ja valutettuja savustuslastuja sytytettyjen brikettien päälle ja sulje grillin kansi. Avaa kannen pelti puoliksi, jotta savua pääsee kertymään enemmän grillin sisälle.
Poista grillin kansi, kun savu on laskeutunut. Sekoita kastiketta kunnolla. Lisää sen jälkeen vielä kourallinen savustuslastuja, jos haluat kastikkeeseen enemmän savunmakua.
Sulje grillin kansi ja anna kastikkeen savustua 30 minuutin ajan. Lisää savustuslastuja savustamisen aikana, jos haluat kastikkeeseen voimakkaampaa savunmakua. Sekoita kastiketta kunnolla joka kerta ennen savustuslastujen lisäämistä. Muista myös, että savunmaku voimistuu kastikkeen jäähtyessä.
