Tee ensin taikina. Liuota hiiva haaleaan veteen, lisää sokeri ja oliiviöljy. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot nesteeseen pienissä erissä. Sekoita kunnolla ja lisää suola. Jaa taikina neljään osaan, pyörittele ne pulliksi ja nosta ne leivinpellille. Peitä tuorekelmulla. Anna pullien kohota jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Valmista tomaattikastike. Kuori valkosipuli sekä sipuli ja hienonna ne. Laita ne tehosekoittimeen muiden aineiden kanssa. Sekoita, kunnes kastike on sileää. Lisää joukkoon mausteet. Valmistele täytteen ainekset.
Nosta pullat jauhotetulle leivinpöydälle huoneenlämpöön 10 minuutin ajaksi. Kauli ne sen jälkeen levyiksi. Ripottele leivinpellille durumjauhoa, nosta pizzapohja sen päälle, levitä päälle tomaattikastiketta, juustoa ja täytteet.
GRILLISSÄ
Valmistele kaasugrilli kuumaa suoraa lämpöä ja brikettigrilli kuumaa kiertomenetelmää varten.
Aseta leipomiskivi grilliritilän keskelle ja anna sen kuumentua kunnolla noin 10 minuutin ajan.
Nosta sen jälkeen pizza leivinpellillä leipomiskivelle. Jos käytät kaasugrilliä, sulje nyt kiven alla oleva poltin, jolloin voit grillata epäsuoralla lämmöllä. Weber Q- ja brikettigrillissä voit jatkaa joko suoran lämmön tai kiertomenetelmän käyttöä. Paista pizzaa kannen alla, kunnes pohja irtoaa pellistä. Se kestää noin 10–14 minuuttia.
VINKKEJÄ
Älä laita pizzan päälle liikaa erilaisia täytteitä, vaan käytä muutamaa täytettä kerrallaan. Yksinkertainen on hyvää – pizzan maut erottuvat selkeästi ja antavat upean kokonaisvaikutelman.
Voit vaihtaa cacciatoren chorizoon, jos sitä on paremmin saatavilla.
