Tee ensin taikina. Liuota hiiva haaleaan veteen ja lisää sokeri, oliiviöljy ja jauhot vähän kerrallaan (sekoita ensin jauhot keskenään). Vaivaa taikina huolellisesti ja lisää suola. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele palloiksi. Nosta taikinat leivinpellille ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan kohota jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Valmistele tomaattikastike. Kuori valkosipuli ja sipuli ja laita ne tehosekoittimeen muiden ainesten kera. Sekoita huolellisesti tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta kastike mausteill ja tarkista maku. Viipaloi mozzarellajuusto ja huuhtele tomaatit ja basilika. Siivuta tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Kun taikinapallot ovat nousseet, anna niiden levätä jauhotetulla leivinpöydällä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Kauli ne sen jälkeen levyiksi. Ripottele leivinpellille durumjauhoja ja aseta päälle pizzapohja. Levitä pohjalle tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoa ja haluamiasi täytteitä.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli. Kaasu- tai Weber Q-grilli valmistellaan suoralle ja brikettigrilli epäsuoralle lämmölle. Käytä brikettigrillissä piippusytyttimellisen verran brikettejä. Grillin on oltava todella kuuma, noin 300 °C. Nosta leipomiskivi grilliritilän keskelle, sulje kansi ja kuumenna kivi kunnolla, se kestää noin 10 minuuttia. Nosta ensimmäinen pizza leivinpellillä leipomiskivelle. Jos käytät kaasugrilliä, sammuta suoraan leipomiskiven alla oleva poltin, jolloin pizza kypsyy epäsuoralla lämmöllä. Kypsennä pizzaa kannen alla, kunnes pohja irtoaa leivinpellistä, noin 10-14 minuuttia.
VINKKEJÄ
Älä käytä pizzassa liikaa täytteitä, vaan jätä se hyvin yksinkertaiseksi. Siten täytteiden maut tulevat parhaiten esille, ja lisäksi pizzasta tulee upean näköinen.
