Sekoita taikinan ainekset yleiskoneella. Laita taikina lasikulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
Kun taikina on kohonnut vähintään kaksinkertaiseksi, jaa se leivinpöydällä noin 120 gramman painoisiksi palloiksi.
Laita taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa 1–4 tuntia.
Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi.
Viipaloi scamorza.
Suikaloi pancetta sormin tai terävällä veitsellä.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten, noin 220 °C. Jos käytät brikettigrilliä, tarvitset puolen piippusytyttimen verran sytytettyjä brikettejä.
Kauli taikinapallo leivinpöydällä litteäksi soikioksi. Paista pizzapohjaa hetken suorassa lämmössä, kunnes pinta on hieman rapea. Nosta pizzapohja grillistä.
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten. Aseta leipomiskivi grilliritilälle ja anna sen kuumeta noin 15 minuutin ajan.
Levitä pizzapohjalle oliiviöljyä ja sen jälkeen kesäkurpitsaviipaleita. Lisää muutama scamorza-viipale sekä muutamia pancetta-suikaleita.
Aseta pizza kuumalle leipomiskivelle. Sulje grillin kansi ja grillaa 16–20 minuuttia, kunnes pizzan reunat ovat rapeat.
Ripottele mausteeksi muutama tippa oliiviöljyä ja mustapippuria ja koristele kesäkurpitsankukilla.
