Pizza alla parmigiana

Ohjeet

KEITTIÖSSÄ

• Sekoita taikinan ainekset yleiskoneella. Laita taikina lasikulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
• Kun taikina on kohonnut vähintään kaksinkertaiseksi, jaa se leivinpöydällä noin 120 gramman painoisiksi palloiksi.
• Laita taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa 1–4 tuntia.
• Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne kuorineen. Friteeraa munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta jäähtymään talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen öljy imeytyy pois.
• Viipaloi mozzarella.
• Viipaloi parmigiano-juusto terävällä veitsellä ja huuhtele kirsikkatomaatit.
• Kauli kohonnut taikinapallo leivinpöydällä litteäksi ympyräksi.
• Levitä pizzapohjalle kerros tomaattipyreetä.
• Mausta oliiviöljyllä. Levitä pizzapohjalle munakoisoviipaleita, muutama mozzarellasiivu sekä kirsikkatomaatteja.

GRILLISSÄ

• Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 220 °C. Jos käytät brikettigrilliä, tarvitset puolen piippusytyttimen verran sytytettyjä brikettejä.
• Aseta leipomiskivi grilliritilän keskelle. Anna kuumeta noin 15 minuuttia.
• Aseta pizza leipomiskiven päälle, sulje grillin kansi ja grillaa 16–20 minuuttia, kunnes pizzan reunat ovat rapeat.
• Ripottele päälle mausteeksi muutama tippa oliiviöljyä, mustapippuria, parmigiano-juustoviipaleita ja basilikanlehtiä.