android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 8

Pizza alla parmigiana

Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
16 - 20 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
220
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
16 - 20 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
220
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

Pizza Alla Parmigiana
  • Taikina:
  • 1 litra vettä
  • 0,5 dl suolaa
  • 26 dl vehnäjauhoja
  • 2 g tuorehiivaa
  • Täyte:
  • 500 g munakoisoa
  • öljyä friteeraukseen
  • 200 g mozzarellaa
  • 200 g parmigiano reggiano -juustoa
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 300 g tomaattipyreetä
  • Maustamiseen:
  • ekstraneitsytoliiviöljyä
  • vastarouhittua mustapippuria ja/tai chilihiutaleita
  • basilikanlehtiä

Erikoistarvikkeet

  • Pyöreä leipomiskivi

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ
    • Sekoita taikinan ainekset yleiskoneella. Laita taikina lasikulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
    • Kun taikina on kohonnut vähintään kaksinkertaiseksi, jaa se leivinpöydällä noin 120 gramman painoisiksi palloiksi.
    • Laita taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa 1–4 tuntia.
    • Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne kuorineen. Friteeraa munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta jäähtymään talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen öljy imeytyy pois.
    • Viipaloi mozzarella.
    • Viipaloi parmigiano-juusto terävällä veitsellä ja huuhtele kirsikkatomaatit.
    • Kauli kohonnut taikinapallo leivinpöydällä litteäksi ympyräksi.
    • Levitä pizzapohjalle kerros tomaattipyreetä.
    • Mausta oliiviöljyllä. Levitä pizzapohjalle munakoisoviipaleita, muutama mozzarellasiivu sekä kirsikkatomaatteja.
    GRILLISSÄ
    • Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 220 °C. Jos käytät brikettigrilliä, tarvitset puolen piippusytyttimen verran sytytettyjä brikettejä.
    • Aseta leipomiskivi grilliritilän keskelle. Anna kuumeta noin 15 minuuttia.
    • Aseta pizza leipomiskiven päälle, sulje grillin kansi ja grillaa 16–20 minuuttia, kunnes pizzan reunat ovat rapeat.
    • Ripottele päälle mausteeksi muutama tippa oliiviöljyä, mustapippuria, parmigiano-juustoviipaleita ja basilikanlehtiä.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet