Annoksia: 8
Pizza alla parmigiana
- Valmisteluaika
- 30 min.
- Valmistus
- 16 - 20 min.
- Vaikeusaste
- Keskitaso
- Grillin lämpötila
- 220
- Grillausmenetelmä
- Epäsuora
- Valmisteluaika
- 30 min.
- Valmistus
- 16 - 20 min.
- Vaikeusaste
- Keskitaso
- Grillin lämpötila
- 220
- Grillausmenetelmä
- Epäsuora
Ainekset
- Taikina:
- 1 litra vettä
- 0,5 dl suolaa
- 26 dl vehnäjauhoja
- 2 g tuorehiivaa
- Täyte:
- 500 g munakoisoa
- öljyä friteeraukseen
- 200 g mozzarellaa
- 200 g parmigiano reggiano -juustoa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 300 g tomaattipyreetä
- Maustamiseen:
- ekstraneitsytoliiviöljyä
- vastarouhittua mustapippuria ja/tai chilihiutaleita
- basilikanlehtiä
Erikoistarvikkeet
- Pyöreä leipomiskivi
Ohjeet
- Sekoita taikinan ainekset yleiskoneella. Laita taikina lasikulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
- Kun taikina on kohonnut vähintään kaksinkertaiseksi, jaa se leivinpöydällä noin 120 gramman painoisiksi palloiksi.
- Laita taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa 1–4 tuntia.
- Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne kuorineen. Friteeraa munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta jäähtymään talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen öljy imeytyy pois.
- Viipaloi mozzarella.
- Viipaloi parmigiano-juusto terävällä veitsellä ja huuhtele kirsikkatomaatit.
- Kauli kohonnut taikinapallo leivinpöydällä litteäksi ympyräksi.
- Levitä pizzapohjalle kerros tomaattipyreetä.
- Mausta oliiviöljyllä. Levitä pizzapohjalle munakoisoviipaleita, muutama mozzarellasiivu sekä kirsikkatomaatteja.
- Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 220 °C. Jos käytät brikettigrilliä, tarvitset puolen piippusytyttimen verran sytytettyjä brikettejä.
- Aseta leipomiskivi grilliritilän keskelle. Anna kuumeta noin 15 minuuttia.
- Aseta pizza leipomiskiven päälle, sulje grillin kansi ja grillaa 16–20 minuuttia, kunnes pizzan reunat ovat rapeat.
- Ripottele päälle mausteeksi muutama tippa oliiviöljyä, mustapippuria, parmigiano-juustoviipaleita ja basilikanlehtiä.
KEITTIÖSSÄ
GRILLISSÄ
Ainekset
- Taikina:
- 1 litra vettä
- 0,5 dl suolaa
- 26 dl vehnäjauhoja
- 2 g tuorehiivaa
- Täyte:
- 500 g munakoisoa
- öljyä friteeraukseen
- 200 g mozzarellaa
- 200 g parmigiano reggiano -juustoa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 300 g tomaattipyreetä
- Maustamiseen:
- ekstraneitsytoliiviöljyä
- vastarouhittua mustapippuria ja/tai chilihiutaleita
- basilikanlehtiä
Erikoistarvikkeet
- Pyöreä leipomiskivi
