androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Schiacciata-voileipä, jossa on sianlihaa, mozzarellaa ja rucolaa

  • Henkilöä

    Annosta 4-6

  • Valmistus

    55 min.

  • Vaikeusaste

    Helppo

  • Grillin lämpötila

    200–220 °C

  • Grillausmenetelmä

    Epäsuora

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Dsc8870
  • Completed step 1 annos schiacciata-taikinaa, kohonnut ja valmis
  • Completed step 600 g kypsää sianlihaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
  • Completed step 200 g tuoretta mozzarellaa, viipaloituna
  • Completed step 1 kourallinen rucolaa
  • Completed step 80 g aurinkokuivattuja tomaatteja, viipaloituina
  • Completed step 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • Completed step suola ja pippuria

Schiacciata Dough

  • Completed step 500 g Tipo 00 -jauhoja
  • Completed step 325 g vettä (65 % kosteuspitoisuus)
  • Completed step 10 g hienoa merisuolaa
  • Completed step 3 g tuoretta hiivaa (tai 1 g kuivahiivaa)
  • Completed step 30 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • Completed step Lisää oliiviöljyä
  • Completed step karkeaa suolaa viimeistelyyn

Erikoistarvikkeet

  • Weber Kettle -grilli
  • Leivontapellit tai valurautapannut

Ohjeet

BBQ-uunissa paistettu schiacciata, täytettynä ohuilla sianlihan viipaleilla, mozzarellalla, rucolalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.

    KEITTIÖSSÄ:

  • Ota taikina jääkaapista 1 tunti ennen paistamista.
  • Voitele leivinpelti runsaasti öljyllä.
  • Venytä taikina varovasti uunipellille.
  • Tee taikinaan sormenpäillä kuoppia.
  • Ripottele päälle oliiviöljyä ja mausta kevyesti.
  • Viipaloi mozzarella, sianliha ja aurinkokuivatut tomaatit.

    • GRILLISSÄ / BARBECUESSA:

  • Valmista grilli epäsuoraan lämpöön 200–220 °C. Jos käytät hiiligrilliä, käytä ½ savupiipun sytytyslaatikkoa sytytettyjä Weber-brikettejä.
  • Esilämmitä grilli 15 minuuttia kannen ollessa kiinni.
  • Aseta uunipelti epäsuoran lämmön puolelle ja sulje kansi.
  • Paista schiacciataa 18–22 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
  • Ota leipä uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
  • Lämmitä viipaloitua sianlihaa varovasti epäsuoralla lämmöllä.
  • Viipaloi leipä ja täytä se sianlihalla, mozzarellalla, rucolalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.

    • Perinteinen toscanalainen schiacciata-taikina

  • Liuota hiiva veteen. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina on tasainen. Lisää suola ja oliiviöljy, vaivaa tasaiseksi (8–10 min).
  • Peitä ja anna taikinan kohota 2–3 tuntia huoneenlämmössä.
  • Siirrä hyvin öljyttyyn uunipeltiin ja venytä taikinaa varovasti. Anna levätä 45–60 min.
  • Tee sormilla syviä painaumia. Viimeistele oliiviöljyllä ja karkealla suolalla.
  • Paista uunissa tai grillissä 220–240 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea.

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

More ruokaohjetta

Saata myös pitää

More ruokaohjetta

Saata myös pitää