Leikkaa lampaanviuluun pieniä taskuja. Kuori valkosipulinkynnet ja työnnä ne rosmariininoksien kanssa taskuihin. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Hiero kuoriraaste, suola ja pippuri lihan pintaan.
Työnnä lampaanviulu vartaaseen ja kiinnitä se paikalleen vartaan haarukoilla.
Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Sulata voi. Sekoita sipulit voin joukkoon. Lado tulenkestävään vuokaan kerros perunaviipaleita, sivele niille voita ja mausta suolalla sekä pippurilla. Lado lisää kerroksia, kunnes olet käyttänyt kaikki perunat ja voin.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten. Käytä brikettigrillissä vajaan piippusytyttimen verran brikettejä.
Nosta varras grilliin ja käynnistä moottori. Grillaa lampaanviulua kannen alla puolitoista tuntia.
Nosta perunavuoka ritilän keskelle, sulje grillin kansi ja grillaa, kunnes perunat ovat pehmeitä. Se kestää noin tunnin. Voit tarjota perunoiden ja lihan kanssa myös viinietikkakastikkeella maustettua vihersalaattia.
