Kokonainen lampaanselkä valkosipulin ja rosmariinin kera (brikettigrillissä)

Keittiössä

Hienonna rosmariini ja valkosipuli.

Tee viiltoja paistin pintaan, mutta älä lihaan saakka. Hiero pintaan oliiviöljyä, hienonnettua rosmariinia ja valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Grillissä

Täytä piippusytytin 1/3 - 1/2 täyteen brikettejä ja valmistele grilli epäsuoralle, korkealle lämmölle (200 astetta).
Aseta alumiinivuoka brikettien väliin rasvan keräämiseksi takaa.

Aseta karitsa keskelle grilliä ja grillaa se 30 minuutin ajan.
Levitä hiiltä briketeille 30 minuutin kuluttua. (valaisematon, noin puoli grillikäynnistintä).
Viimeistele karitsan grillaus takaisin, kunnes sen sisälämpötila on 58 astetta.

Anna karitsan levätä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.