Annoksia: 4
Puolita fenkolit. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Poista turskasta nahka ja leikkaa kalasta neljä pihviä.
Hienonna mausteyrtit.
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta pata GBS®-ritilälle ja anna sen kuumeta noin 5 minuuttia.
Kaada öljy pataan ja ruskista fenkoleja leikkuupinta alaspäin, kunnes pinta on kullanruskea.
Nosta fenkolit padasta ja paista pekonikuutiot padassa rapeiksi. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista vielä noin 2 minuuttia. Laita fenkolit takaisin pataan ja lisää sitruunanmehu, valkoviini ja kanaliemi.
Alenna grillin lämpötilaa (poista brikettejä, jos käytät brikettigrilliä) ja valmistele grilli epäsuoraa alhaista lämpöä varten (150 °C). Keitä hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää kalapalat ja höyrytä niitä kannen alla noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle mausteyrttejä juuri ennen tarjoilua.
Tässä ruoassa voidaan käyttää kaikentyyppistä kalaa. Tarjoile ruoan lisukkeena leipää.