android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 8

American Apple Pie

Valmisteluaika
1:30 t
Valmistus
1 t
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
190
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
1:30 t
Valmistus
1 t
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
190
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

American Apple Pie
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 225 g jääkaappikylmää suolatonta voita
  • 6–7 rkl (noin 1 dl) jääkylmää vettä
  • Täyte:
  • 10–12 kuorittua ja viipaloitua omenaa (happamat omenat ovat parhaita)
  • 2 dl sokeria
  • ½ sitruunan mehu
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 1½ tl kanelia
  • ½ tl jauhettua muskottipähkinää
  • 2 rkl (30 g) voita

Erikoistarvikkeet

  • Piirakkavuoka
  • sauvasekoitin
  • leipomiskivi

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Skjær det kalde smøret i små terninger. Det er viktig at smøret er så kaldt som mulig hele tiden – det er det som sikrer paiens perfekte, flakete overflate. Pisk mel, sukker og salt sammen i eLeikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Pidä voi koko ajan mahdollisimman kylmänä, jotta piirakkapohjasta tulee herkullisen rapea. Vatkaa jauhot, sokeri ja suola keskenään isossa kulhossa.

    Lisää kylmä voi jauhojen joukkoon ja sekoita aineet taikinasekoittimella tai haarukalla murumaiseksi seokseksi. Varo työstämästä voita liikaa. Taikinan joukkoon saa mielellään jäädä muutamia isompia voipaloja, jotta se saa oikean koostumuksen.

    Lisää puolet kylmästä vedestä vähän kerrallaan ja painele taikinaa taikinakaapimella kulhon reunoja vasten.

    Lisää loput kylmästä vedestä vähän kerrallaan ja sekoita taikina kiinteäksi. Kokoa taikina yhteen käsin mutta älä vaivaa sitä liikaa, etteivät voinokareet pääse sulamaan.

    Ripottele taikinan päälle ohut kerros jauhoja ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.

    Kiedo taikinapallot muovikelmuun ja laita ne jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

    Ripottele puhtaalle pöydälle reilusti jauhoja. Kauli taikina tasaiseksi rullaamalla kaulinta eri suuntiin. Nosta taikinalevy alustaltaan aina välillä ja käännä se ympäri, ettei se tartu kiinni pöytään. Käytä tarvittaessa lisää jauhoja.

    Voit tarkistaa taikinalevyn koon pitämällä piirakkavuokaa sen päällä – vuoan reunojen ympärille tulee jäädä joka puolelle noin 8–10 cm taikinaa.

    Kun nostat taikinan vuokaan, taita se ensin kaksi kertaa keskeltä kahtia. Laita taitettu taikina vuokaan, levitä se varovasti auki ja asettele paikalleen.

    Asettele taikina tiiviisti vuoan pohjaa ja reunoja vasten, mutta varo painelemasta sitä liikaa, ettei voi pääse sulamaan.

    Tasoita taikinan reunat keittiösaksilla siten, että vuoan reunoille jää 4–5 cm ylimääräistä taikinaa.

    Käännä taikinan reunat ulospäin kaksinkerroin piirakkavuoan reunoja vasten ja nipistele reuna etusormilla ja peukaloilla koko matkaltaan aaltomaiseksi. Laita piirakkapohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

    Täyte:

    Kuori omenat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi. Sekoita omenaviipaleet, sokeri, sitruunamehu, jauhot, kaneli ja muskotti kulhossa, kunnes omenaviipaleet ovat kokonaan seoksen peitossa.

    Kaada omenaseos piirakkapohjalle ja ripottele päälle pieniä voinokareita. Laita vuoka sivuun.

    Kauli toinen taikinalevy ja nosta se piirakan kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin ja puristele reunat tiiviisti yhteen. Tee piirakan kanteen viiltoja, jotta omenoista paistamisen aikana erittyvä höyry pääsee haihtumaan. Voitele taikina kevyesti maidolla tai vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle sokeria.n stor skål.

    Tilsett de kalde smørklumpene i melblandingen, og bruk en stavmikser (eller en gaffel) til å røre smøret inn i melet slik at det blir en kornet masse. Sørg for at du ikke rører smøret for mye – det må gjerne være noen større biter igjen, slik at deigen får den riktige konsistensen.

    Tilsett halvparten av det kalde vannet litt om gangen, og bruk en slikkepott til å forme deigen ved å presse den opp mot sidene av skålen.

    Tilsett resten av det kalde vannet, litt om gangen, helt til du får perfekt deigkonsistens. Bruk hendene til å forme deigen helt, og vær forsiktig med å ikke elte for mye – da kan nemlig smørstykkene smelte av varme fra hendene dine.

    Dryss et tynt lag med mel over deigen og del den i to like store porsjoner. Deretter former du disse til to runde klumper.

    Pakk de to paideigene godt inn i film, og la dem hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

    Begynn med å drysse en god porsjon mel ut på et rent bord. Rull ut deigen fra forskjellige vinkler med et kjevle. Løft og snu deigen en runde når du har kjevlet et par ganger, slik at den ikke kleber seg fast til bordet. Du kan også bruke litt mer mel, hvis du ønsker det.

    Når deigen er rullet ut til omtrent den riktige størrelsen, kan du måle den ved å holde tertefatet over deigen – det skal omtrent være 8-10 centimeter deig over kantene på fatet.

    Når deigen skal plasseres i tertefatet, folder du den først én gang slik at det blir en halvpart, og deretter én gang til slik at det blir en fjerdedel. Plasser den foldede deigen i tertefatet, og fold den deretter forsiktig ut mens du justerer den, slik at den ligger riktig.

    Deigen skal ligge tett mot bunnen og sidene på tertefatet, men unngå å presse den ned slik at du ikke presser sammen eller smelter smøret.

    Trim det meste av deigkantene med en kjøkkensaks, så det bare henger 4-5 centimeter tilbake ut over formen.

    Rull deigkanten over baksiden av kanten på tertefatet.

    Form tertekanten med begge pekefingrene og en tommel ved å knipe sammen deigen hele veien rundt, slik at den får et riflet mønster. Still den forberedte deigen i kjøleskapet, mens du setter i gang med fyllet.

    Fyll:

    Skrell eplene og skjær dem i tykke skiver. Bland epler, sukker, sitronsaft, mel, kanel og muskat i en skål, og rør det hele sammen til eplene er dekket av blandingen.

    Hell epleblandingen over deigen, og dryss små smørklatter over eplene. Sett dette nå til side.

    Rull den andre porsjonen tertedeig ut og legg den over fyllet. Fold kantene fra det øvre deiglaget inn under kantene fra det nedre deiglaget, og klem sammen slik at fyllet forsegles. Skjær flere slisser i det øvre deiglaget, slik at dampen fra frukten kan forsvinne mens terten bakes. Pensle deigen lett med melk eller pisket egg, og dryss sukker over.

    GRILLISSÄ

    Valmistele grilli epäsuoraa keskilämpöä varten. Laita leipomiskivi ritilän keskelle ja aseta piirakkavuoka leipomiskivelle, kun grillin lämpötila on sopiva.

    Paista piirakkaa tunnin ajan tai kunnes täyte kuplii ja piirakan pinta on kullanruskea. Käännä vuokaa noin 15 minuutin välein. (Jos taikina ruskistuu liian nopeasti, voit asettaa alumiinifolion kevyesti taikinan päälle paistamisen loppuajaksi.)

    Anna omenapiirakan jäähtyä ritilällä ja tarjoile se lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

    VINKKEJÄ

    Käytä suolatonta voita ja pidä se koko leipomisen ajan mahdollisimman kylmänä, jotta taikinasta tulee herkullisen rapeaa.

    Voit peittää leipomiskiven alumiinifoliolla, joka suojaa kiveä taikinan mahdolliselta ylivalumiselta paistamisen aikana.

    Tarjoile piirakka kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

    OHJE ON ERIN EBERHARDT CHAPMANIN &amp

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet