androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

KUOLLEEN MIEHEN KYLKILUUT

  • Henkilöä

    Annosta 4-6 henkilöä

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    4:15 t

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    110–140 °C

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Baby Back Ribs

Ribsit:

  • Completed step 2 riviä porsaan ribsejä (yhteensä noin 1,8–2 kg)
  • Completed step 2 rkl sinappia (sideaineena)
  • Completed step 50–100 g BBQ-mausteseosta

Kastike (valinnainen glaseeraus):

  • Completed step 120 ml omenamehua
  • Completed step 120 g tomaattiketsuppia
  • Completed step 3 rkl omenaviinietikkaa
  • Completed step 1 tl Worcestershire-kastiketta
  • Completed step 1 tl mustaa melassia (tai melassia)
  • Completed step 2 tl chilijauhetta
  • Completed step 1 tl valkosipulijauhetta
  • Completed step ½ tl mustapippuria

Savustaminen:

  • Completed step Omena- tai hikkoripuun paloja tai liotetuttuja puulastuja

Koristelu:

  • Completed step 1 punainen paprika (kokonainen, "sydämeksi")

Erikoistarvikkeet

  • Lihakauppapaperi (elintarviketurvallinen, vahaton)
  • Savustuskotelo tai puupalat
  • Voiteluharja
  • Lämmönkestävät pihdit
  • Suuri lauta tai tarjoiluvati

Ohjeet

Savustetut tai grillatut baby back ribsit, jotka on aseteltu kuin kammottava rintakehä, ja jonka sisällä on paahdettu paprika "sydän" 

    KEITTIÖSSÄ:

  • Valmistele ribsit: Poista kalvo luun puolelta. Hiero sitten ohut kerros sinappia ja levitä runsaasti BBQ-mausteseosta ribsien päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
  • Valmista kastike (valinnainen): Lisää kaikki kastikeainekset pieneen kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Aseta sivuun.

    • GRILLISSÄ / SAVUSTIMESSA:

  • Valmistele epäsuora lämpö: Hiiligrilli: Kasaa hiili toiselle puolelle ja aseta tippakaukalo toiselle puolelle. Kaasugrilli: Käytä yhtä poltinta ja savustuskoteloa, jossa on liotettuja puulastuja. Pidä kypsennyslämpötila 110–140 °C (matala ja hidas).
  • Kypsennä ribsit (3 tunnin menetelmä): Aseta ribsit luupuoli alaspäin grillin epäsuoran lämmön puolelle. Sulje kansi ja kypsennä noin 2 tuntia. Lisää tarvittaessa puupaloja tai -lastuja ensimmäisen tunnin jälkeen.
  • Kääri lihapaperiin: Kääri 2 tunnin kuluttua jokainen ribsi tiiviisti vahattomaan lihapaperiin ja lisää jokaisen paketin sisään tilkka (1–2 rkl) omenamehua. Laita takaisin grilliin ja kypsennä vielä 1–1½ tuntia.
  • Viimeistele ja glaseeraa: Kääri varovasti ribsit auki. Aseta ne takaisin grillille luupuoli alaspäin. Sivele päälle valmistettua BBQ-kastiketta ja kypsennä peittämättä vielä 15–20 minuuttia, kunnes kuorrutus muuttuu tahmeaksi ja kiiltäväksi.
  • Viimeistele: Poista ribsit grillistä, peitä ne löyhästi lihapaperilla ja anna levätä 10–15 minuuttia.
  • Paista paprika ”sydän”: Kun ribsit lepäävät, aseta kokonainen punainen paprika suoraan grillin korkealle lämmölle. Paahda ja hiillosta paprikan pintaa 5–10 minuuttia, kääntelemällä usein. Anna paprikan jäähtyä hieman, repäise sitten osa mustuneesta kuoresta pois, jättäen kuitenkin pieniä paloja, jotta paprika näyttää palaneelta ja kammottavalta. (Valinnainen) Leikkaa yläosa pois ja kaavi sisus tyhjäksi, jotta voit täyttää sen salsalla, paistetuilla vihanneksilla tai punaisella kaalisalaatilla.

    • KOONTI – ”KUOLLEEN MIEHEN KYLKILUUT”:

  • Aseta kaksi grillausritilää puulevylle tai tarjoiluvadille leveään V-muotoon, jotta ne muistuttavat avointa rintakehää.
  • Aseta paahdettu paprika keskelle, jotta se muistuttaa sydäntä.
  • Tarjoile lisäkastikkeena BBQ-kastiketta.

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Savustuspalat omena

€ 11,99
sis. alv:n
Katso lisätiedot

Weber Works -leikkuulauta

€ 69,99
sis. alv:n
Katso lisätiedot

Savustuslaatikko

€ 34,99
sis. alv:n
Katso lisätiedot

Weber-savustuspaperi

€ 59,99
sis. alv:n
Katso lisätiedot

    More ruokaohjetta

    Saata myös pitää

    More ruokaohjetta

    Saata myös pitää