Suolaliemessä likoava kinkku on varsin tuttu näky osana joulun ajan valmisteluja. Suolaaminen on kuitenkin paljon monipuolisempi ruoanvalmistustapa kuin monet uskovat. Sen avulla voidaan korostaa makuja ja säilyttää lihan mureus, joten suolaaminen osana grillissä tapahtuvaa ruoanvalmistusta on hyvä valinta mihin tahansa aikaan vuodesta.
Suolaaminen on perinteinen ruoanvalmistustapa, jossa liha tai muu ainesosa käsitellään säilöntäaineella, kuten suolalla tai joissakin tapauksissa esimerkiksi merisuolaa sisältävällä suolaliuoksella. Suolaaminen voidaan toteuttaa hankaamalla suola kuivana lihaan tai muodostamalla suolaliuosta, johon liha tai muut ainesosat voidaan upottaa pidemmäksi aikaa.
Mitä hyötyä suolaamisesta sitten on? Suolatun ainesosan lisääminen ruokaan sen valmistuksen aikana lisää siihen uuden ulottuvuuden mausteisuutta, joka korostaa ruoan makua ja tekee ruoasta mureampaa. Yleensä suolattavana ainesosana on liha, mutta tätä menetelmää voidaan soveltaa myös muihin aineksiin, kuten kasviksiin.
Voisi kuvitella, että suolattu ainesosa maistuu aika suolaiselta tai jopa säilötyltä. Näin ei kuitenkaan ole! Ruoanlaiton aikana ylimääräinen suola tai suolaliuos liukenee pois, joten ruokaan ei jää suolaamisen makua – itse asiassa ruokalajin pääosaan nousevat sen luonnolliset maut ja kaikki jälkikäteen lisätyt yrtit ja mausteet.
Suolaaminen on prosessina hyvin yksinkertainen. Voit kuitenkin käyttää apuna muutamia reseptejä varmistaaksesi, että kaikki menee suunnitellusti ja ruoan maut nousevat parhaiten esille. Voit kokeilla vaikkapa joitakin suosikkiresepteistämme seuraavalla kerralla, kun olet grillin ääressä:
Porsaanlihan ja kanan kaltaiselle lihalle suolaaminen on yksinkertainen tapa maksimoida ruoan maku ja nostaa eri ainesosat esille. Haluatko kokeilla kuivasuolausta vai suolaamista suolaveden avulla? Kumman tavat valitsetkin, tämä menetelmä on niin monipuolinen, että voit kokeilla monia erilaisia tarvikkeita ja reseptejä, ja nauttia taatusti onnistuneesta lopputuloksesta!