Kokeile suolaamista:
Tutustu jännittäviin ja uusiin makuihin ja
täysin uudenlaiseen grillausprosessiin!
Suolaliemessä likoava kinkku on varsin tuttu näky osana joulun ajan valmisteluja. Suolaaminen on kuitenkin paljon monipuolisempi ruoanvalmistustapa kuin monet uskovat. Sen avulla voidaan korostaa makuja ja säilyttää lihan mureus, joten suolaaminen osana grillissä tapahtuvaa ruoanvalmistusta on hyvä valinta mihin tahansa aikaan vuodesta.
Perusasioiden kertausta: mitä suolaaminen on?
Suolaaminen on perinteinen ruoanvalmistustapa, jossa liha tai muu ainesosa käsitellään säilöntäaineella, kuten suolalla tai joissakin tapauksissa esimerkiksi merisuolaa sisältävällä suolaliuoksella. Suolaaminen voidaan toteuttaa hankaamalla suola kuivana lihaan tai muodostamalla suolaliuosta, johon liha tai muut ainesosat voidaan upottaa pidemmäksi aikaa.
Mitä hyötyä suolaamisesta sitten on? Suolatun ainesosan lisääminen ruokaan sen valmistuksen aikana lisää siihen uuden ulottuvuuden mausteisuutta, joka korostaa ruoan makua ja tekee ruoasta mureampaa. Yleensä suolattavana ainesosana on liha, mutta tätä menetelmää voidaan soveltaa myös muihin aineksiin, kuten kasviksiin.
Miksi kana kannattaa suolata ja muita vinkkejä grillaukseen!
Voisi kuvitella, että suolattu ainesosa maistuu aika suolaiselta tai jopa säilötyltä. Näin ei kuitenkaan ole! Ruoanlaiton aikana ylimääräinen suola tai suolaliuos liukenee pois, joten ruokaan ei jää suolaamisen makua – itse asiassa ruokalajin pääosaan nousevat sen luonnolliset maut ja kaikki jälkikäteen lisätyt yrtit ja mausteet.
Suolaaminen on prosessina hyvin yksinkertainen. Voit kuitenkin käyttää apuna muutamia reseptejä varmistaaksesi, että kaikki menee suunnitellusti ja ruoan maut nousevat parhaiten esille. Voit kokeilla vaikkapa joitakin suosikkiresepteistämme seuraavalla kerralla, kun olet grillin ääressä:
- Suolattu kalkkuna: Tämän ruokalajin toteuttaminen vaatii hieman suunnittelua, sillä sen valmistelu täytyy aloittaa 24 tuntia ennen ruoanlaittoa. Aloita valmistelemalla suolavesi, joka sisältää sokeria, suolaa, mausteita ja yrttejä, ja pidä kalkkuna täysin upotettuna tässä nesteessä 24 tunnin ajan. Jos haluat käyttää kanaa, sekin valmistuu tällä reseptillä erinomaisesti. Kun olet saanut suolattua kalkkunan, poista se nesteestä, taputtele se kuivaksi ja laita suoraan kuumaan grilliin. Ammattilaisvinkki: pidä valmiina hieman yrttivoita ja voitele sitä kalkkunaan sen grillautuessa. Näin saat makuun vielä uuden ulottuvuuden!
- Savustettu possu: Tämä resepti on täydellinen valinta hiiligrilliin, sillä liha valmistetaan kuivasuolauksen avulla käyttämällä vain suolaa ja pippuria. Valmistele porsaanliha grillausta varten hieromalla suolaa, pippuria ja pieni määrä öljyä lihan pinnalle ja jätä lepäämään. Tämän suolan ansiosta lihan pinta muuttuu rapeaksi ja sisäpuolen liha mureutuu.
- Kokonainen paahdettu kana: Säästimme yhden suosikeistamme viimeiseksi: kokonainen paahdettu kana on koko perheen suosikki – ja hyvästä syystä. Huuhtele kana ja taputtele se kuivaksi. Hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Kun kana on peitetty näillä kuivasuolauksen aineksilla, jätä se sivuun odottamaan samalla, kun valmistelet kasvissekoituksen ja annat suolaamisen tehdä tehtävänsä! Kun kaikki on valmista, laita kana ja kasvikset kanatelineeseen tai varrastelineeseen, jossa herkullinen ateria valmistuu nopeasti ja helposti.
Valmiina, paikoillanne, suolatkaa ja grillatkaa!
Porsaanlihan ja kanan kaltaiselle lihalle suolaaminen on yksinkertainen tapa maksimoida ruoan maku ja nostaa eri ainesosat esille. Haluatko kokeilla kuivasuolausta vai suolaamista suolaveden avulla? Kumman tavat valitsetkin, tämä menetelmä on niin monipuolinen, että voit kokeilla monia erilaisia tarvikkeita ja reseptejä, ja nauttia taatusti onnistuneesta lopputuloksesta!