Grillatut porsaankyljykset pienellä twistillä
Porsaankyljykset luulla

arrow

Porsaankyljys on hyvä illallisruoka. Se on helppo valmistaa, valmistuu nopeasti ja kaikki tykkäävät siitä! Kaikista maukkainta siitä tietenkin tulee, kun valmistat porsaankyljykset Weber-grillissäsi. Mutta kuten kaiken lihan kanssa, tärkeintä on saada lihasta maukasta ja mehukasta. Valitse sen vuoksi mieluiten porsaankyljykset, joissa on rasvakerros ja luu. Toinen näppärä vinkki on käyttää lämpömittaria ja Weber Connect -teknologiaa. Silloin saat reaaliaikaisia päivityksiä lihan sisälämpötilasta ja tiedät tarkkaan, milloin se on valmista.

 

Tämän porsaankyljysreseptin erikoisuus on mahtavan maukkaassa maustesekoituksessa, jossa on muun muassa laakerinlehtiä, sinapinsiemeniä, valkosipulijauhetta ja korianterinsiemeniä, jotka sekoitetaan yhteen kuivaksi mausteseokseksi mieluiten morttelissa. Hiero maustesekoitus porsaankyljyksiin ennen grillaamista. Kun mausteet paistuvat grillistä, se korostaa lihan makua vielä entisestään.

 

Minkä kanssa grillattuja porsaankyljyksiä voi tarjota? No, me olemme päättäneet valmistaa kirsikkatomaatteja grillissä lihan seuraksi. Tomaatit maustoimme muun muassa rosmariinilla, oreganolla ja timjamilla. Pieni ripaus sokeria tuo esiin tomaattien makeuden hieman paremmin. Voit tietenkin valita jonkin toisen haluamasi lisukkeen kyljyksille. Kenties paistettuja perunoita kylmällä kastikkeella tai pastasalaatti sipulilla ja värikkäillä vihanneksilla?

 

Alla olevalla videolla saat monia vinkkejä ja opastusta siihen, miten valmistat mehukkaat porsaankyljykset. Näet vaihe vaiheelta, miten onnistut saamaan parhaan lopputuloksen grillaten.

Alla olevasta ostoslistasta näet raaka-aineet, jotka tarvitset reseptin valmistamiseen. Kuten huomaat, tähän reseptiin sisältyy monia erilaisia mausteita. Osa niistä varmasti löytyy jo kotisi maustekaapista. Resepti on laskettu neljälle henkilölle, mutta sitä on helppoa suurentaa, jos aterialle on tulossa enemmän väkeä.

Ainesosat 4 henkilölle

Ostoslista

4 porsaankyljystä luulla
500 g kirsikkatomaatteja
28 ml auringonkukkaöljyä
30 ml valkoviinietikkaa
5 laakerinlehteä
10 g valkosipulijauhetta
8 g korianterinsiemeniä
8 g sinapinsiemeniä
14 g timjamia
14 g rosmariinia
14 g oreganoa
5 g sokeria
50 g suolaa
20 g pippuria

Miten grillaan mehukkaan porsaankyljyksen?

Jos aiot tarjota grillattuja porsaankyljyksiä, niistä on tultava mehukkaita. Kuivista porsaankyljyksistä ei ole mitään iloa! Ensinnä sinun on valittava hieman paksumpia kyljyksiä kaupassa. Parhaan lopputuloksen saadaksesi kannattaa valita lisäksi porsaankyljykset, joissa on luu ja rasvakerros mukana. Ennen kuin laitat porsaankyljykset grilliin, leikkaa niiden rasvaan viiltoja. Siten niihin tulee hienot grillausraidat ja paljon makua. Viillot varmistavat lisäksi, että kyljykset pysyvät muodossaan, kun grillaat ne. Rasvakerroksen voi leikata pois grillauksen jälkeen, jos sinä tai illallisvieraasi ette halua syödä sitä.

 

Toinen asia, joka kannattaa ottaa huomioon saadakseen hyvät ja mehukkaat porsaankyljykset, on sisälämpötilan silmällä pitäminen grillauksen aikana. Käyttämällä Weber Connectia varmistat, että lopputulos on joka kerralla täydellinen. Kun porsaankyljykset ovat saavuttaneet oikean lämpötilan, mikä vie ainoastaan muutaman minuutin per puoli, ota ne pois grillistä ja anna niiden levätä hetki.

Marinadi, glaseerauskastike vai hierottava maustesekoitus?

Mitä tulisi valita porsaankyljysten tai muun lihapalan maustamiseen: marinadi, glaseerauskastike vai hierottava maustesekoitus? Selitämme käsitteet, jotta sinusta voi tulla oikea grillimestari.

Marinadi

Aloitamme marinadista. Jos ajattelit tehdä marinadin, ota huomioon, että siihen menee muutama tunti. Jotta liha maustuu ja mureutuu kunnolla marinadissa, sen tulee olla marinadissa muutaman tunnin ajan. Marinadissa tulee mielellään olla jotakin makeaa, joka korostaa makuja, sekä suolaa, joka sitoo nestettä.

Glaseerauskastike

Glaseerauskastiketta käytetään antamaan lihalle karamellisoitu paistopinta. Siinä on paksumpi koostumus ja sen tulisi olla tasapainoinen happamuuden, suolaisuuden, makeuden ja tulisuuden osalta. Sen lisäksi, että liha saa kiiltävän pinnan, glaseerauskastike antaa sille myös ihanan maun. Glaseerauskastike voidellaan sudilla lihaan grillaamisen aikana. Voitele liha mieluusti useamman kerran, jotta lopputuloksena on hieno pinta ja hyvä maku.

Hierottava maustesekoitus

Viimeisenä on vuorossa hierottava maustesekoitus. Maustesekoitus on sekoitus kuivia mausteita, jotka murskataan ja sekoitetaan yhteen. Käytä mieluiten morttelia, jotta maut tulevat esiin kunnolla. Maustesekoitus voidaan tehdä monista eri mausteista. Avaa maustekaapin ovi ja anna mielikuvituksesi kehittää maukas sekoitus. Muista, että maustesekoitus tarvitsee myös hieman suolaa. Jos haluat siihen pientä hapokkuutta, raasta sitruunan tai limen kuorta joukkoon. Lisäksi voit lisätä siihen muutaman tipan öljyä saadaksesi kermaisemman koostumuksen. Kun maustesekoitus on valmis, hiero tai hankaa se lihaan. Maustesekoituksen hyvä puoli on se, että se antaa lihalle makua nopeasti. 

Välineet, jotka auttavat mehukkaiden ja täydellisesti grillattujen porsaankyljysten valmistamisessa

Olemmekin jo maininneet Weber Connect Smart Grilling Hubin. Ilman lämpömittaria on vaikeaa päätellä, milloin lihassa on täydellinen sisälämpötila. Weber Connect antaa sinulle päivityksiä koko grillauksen ajan, jotta tiedät tarkasti, milloin liha on valmista. Jos grillaat porsaankyljystä liian kauan, siitä voi tulla kuivaa ja mautonta.

Paahtoritilä

Suunniteltu Gourmet BBQ System -grilliritilöille

Learn More

Jotta porsaankyljykset saisivat hienon paistopinnan, suosittelemme täydentämään grilliäsi Gourmet BBQ System -grilliritilällä, joka on valmistettu posliiniemaloidusta valuraudasta. Grilliritilä sopii useimpiin Weber-grilleihin. Grilliritilä auttaa jakamaan lämmön tasaisesti ja antaa kyljyksiin hienot grillausraidat. 

Toinen hyvä grillausväline on grillipihtimme. Sen pitkä ja pitävä kahva tekee porsaankyljysten kääntämisestä grillissä helppoa polttamatta itseäsi. Kun et käytä grillipihtejä, niissä on kätevä lukitusmekanismi näppärää säilytystä varten. 

Deluxe -grillauskori

Sopii kaikkiin grilleihin

Learn More

Tomaatit valmistat helposti Deluxe-grillauskorissa. Laita leivinpaperia pohjalle ja aseta grillauskori porsaankyljysten viereen grilliin. Grillauskori on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja se voidaan pestä astianpesukoneessa.