Kun ostat minkä tahansa grillin, saat 10 % alennuksen grillin suojapeitteestä - Tutustu Grillin
Upgrade your grill skills
Haudutettu karitsanpotka naanleivän kera
Karitsanpotka sopii tarjoiltavaksi yhtä hyvin sunnuntailounaalla, kuin suurissa syntymäpäivä- tai uudenvuodenjuhlissa ystävien kanssa. Kyseessä on varsin tyylikäs liharuoka, jossa on nuijamainen muoto ja joka maistuu pitkän haudutuksen jälkeen taivaalliselta. Karitsanpotka on myös todella helppo yhdistää monen erityyppisen lisukkeen ja mausteen kanssa. Mutta mikä maa voittaa palkinnon kaikista mahtavimman karitsanlihalle tarkoitetun maustesekoituksen keksimisestä? Se on ilman muuta Marokko! Sivelemällä karitsanpotka marokkolaisella BBQ-maustesekoituksella liha saa kaikkein syvimmän maun. Kun lisäät vielä tähän yhtälöön maukkaan naanleivän, voit odottaa ainoastaan iloisia ja tyytyväisiä ilmeitä ruokapöydän ympärillä.
Kurkkaa alla oleva video saadaksesi yksityiskohtaisemmat ohjeet siihen, miten onnistut tämän aterian valmistamisessa:
Ostamalla alla olevan ostoslistan raaka-aineet voit valmistaa tämän herkullisen aterian, mutta kannattaa kurkata ensin keittiönkaappeihin, sillä osa niistä sinulta varmasti jo löytyy. Resepti on laskettu neljälle henkilölle, mutta sitä on helppoa suurentaa, jos aterialle onkin tulossa enemmän väkeä.
Ainekset 4 henkilölle
Ostoslista
2 rosmariininoksaa
2 valkosipulinkynttä
2 keltasipulia
1 iso peruna
100 ml auringonkukkaöljyä
50 ml vettä (36 °C)
300 ml lammasfondia
300 ml punaviiniä
4 karitsanpotkaa
45 g paprikaa
15 g chilihiutaleita
15 g juustokuminaa
15 g korianterinsiemeniä
15 g inkiväärijauhetta
135 g vehnäjauhoa
60 ml crème fraichea
50 ml vettä
6 g kuivahiivaa
2 g suolaa
5 g mustakuminansiemeniä
Karitsanpotkan haudutus
– syvä ja moniulotteinen lihan maku
Karitsanpotka on täynnä niin makua antavia rasvoja kuin sidekudostakin. Se on erinomainen vaihtoehto, kun haluat pitkään haudutettavan liharuoan. Lisäksi se on edullista ja helppo annostella – yksi potka per henkilö riittää useimmiten hyvin. Potka on yleensä karitsan taka- tai etujalasta ja siinä on hieno maku, jonka voi helposti tuoda esiin perusmausteilla, kuten rosmariinilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Se sopii yhteen yhtä hyvin myös hieman rohkeampien makujen, kuten inkiväärin, paprikan, chilin, juustokuminan ja korianterin kanssa. Koska tämä marokkolainen maustesekoitus sisältää vain kuivia ainesosia, ne on helppo sekoittaa keskenään, ja sen jälkeen ei tarvitse muuta kuin hieroa öljyllä sivelty karitsanpotka maustesekoitukseen.
Tästä syystä haudutus on erinomainen
valmistustapa karitsanpotkalle
Hauduttamalla karitsanpotkan valmistat sen varovaisesti, minkä ansiosta maut pääsevät entistä paremmin esiin. Haudutus tarkoittaa sitä, että ensiksi liha ruskistetaan ja sen jälkeen sen annetaan paistua kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla nesteen kanssa. Kun karitsanpotka saa valmistua tarpeeksi pitkään, siihen tulee takuulla upeaa mehukkuutta ja lihasta tulee niin mureaa, että se suorastaan sulaa suuhun. Karitsanpotkan hauduttamisessa käytetään perinteisesti punaviiniä, ja tämän reseptin mukaisesti siihen lisätään vettä, lammasfondia, rosmariininoksia, keltasipulia, perunaa ja valkosipulinkynsiä, jotka muhivat hiljalleen yhdessä karitsanlihan kanssa. Sipuli, fondi, punaviini ja rosmariininoksat luovat yhdessä optimaalisen makuyhdistelmän karitsanpotkalle, kun taas perunan tehtävä on olla pieni lisälisuke, joka täydentää aterian.
Haudutettu karitsanpotka
ja grillattu naanleipä kulkevat käsi kädessä
Marokkolainen BBQ-maustesekoitus on erittäin herkullinen seos, joka vie ajatukset intialaisiin ruokalajeihin. Intialaisten erikoisuuksien osalta on olemassa eräs erityinen ruokalisuke, joka on suorastaan itsestäänselvyys täydentämään ateriaa – nimittäin naanleipä. Perinteiset naanleivät leivotaan saviuunissa, mutta ne onnistuvat hyvin myös paistamalla.
Täydellinen naanleipä valmistuu parhaiten grillissä
Tämän perinteisen ohuen leipäsen tulee olla rakenteeltaan hieman sitkeä ja samalla rapea ulkopinnaltaan – yhdistelmä, jossa on helppo onnistua Weber Genesis EPX-335 -grillillä. Kun naanleipä on sivelty miedolla auringonkukkaöljyllä ja koristeltu mustakuminansiemenillä, lämmin naanleipä maistuu sanoinkuvaamattoman hyvältä - erityisesti yhdessä murean ja mausteisen karitsanpotkan kanssa. Mustakuminansiemenet ovat naanleivän perinteinen päällys, ne maistuvat vähän happamilta ja niissä on aavistus sipulimaista terävyyttä. Makumieltymyksistä riippuen taikinan voi tietenkin maustaa monella muullakin tavalla! Saadaksesi ihanan valkosipulisen naanleivän voit esimerkiksi sivellä leivän valkosipulivoilla, kun taas jotkut laittavat juustokuminaa taikinaan antaakseen sen maulle erityistä ulottuvuutta.
Valmista koko ateria grillissä
Ne ajat, kun sinun oli juostava edestakaisin puutarhan ja keittiön väliä valmistaaksesi koko aterian, ovat ohi. Weber Genesis EPX-335 on nimittäin niin paljon enemmän kuin vain tavallinen kaasugrilli – se on lähestulkoon kuin täysin varusteltu ulkokeittiö, jossa on mahdollista keittää, grillata, paistaa, leipoa, wokata ja paljon muuta. Grillin edistyksellisen järjestelmän ja monien kätevien tarvikkeiden ansiosta voit siirtää koko keittiön ulos takapihalle, ja siten nauttia ruoanlaitosta ulkona raikkaassa ilmassa.
Löydä mahdollisuudet, jotka Weber Genesis tarjoaa
Onko grillin muuntaminen kokonaiseksi keittiöksi monimutkaista? Ei missään nimessä! Sytytä kolme poltinta normaalisti, sulje kansi ja anna grillin lämmitä hetken ajan. Sitten voit oikeiden tarvikkeiden avulla hauduttaa karitsanpotkan ja leipoa naanleivän ulkona terassilla. Tällä tavoin et jää paitsi yhdestäkään hetkestä ystävien ja perheen kanssa, ja saat samalla nauttia kesäisestä säästä. Weber Genesis ei ole kuitenkaan pelkästään suunniteltu käytettäväksi vuoden lämpimimpinäja valoisina kuukausina – tukeva kansi ja laadukas valaistus mahdollistavat herkulliset ateriat vuoden- tai vuorokauden ajasta riippumatta. Älykkään WEBER CONNECT -teknologian ansiosta saat lisäksi lämpötilahälytykset reaaliajassa, minkä ansiosta saat täydellisen lopputuloksen jokaisella grillauskerralla.
Ihanteelliset tarvikkeet Weber Genesikselle
Korvaamalla Weber Genesiksen ritilän räätälöidyillä Weber Crafted -sarjan tarvikkeilla saat valmistettua sellaista ruokaa, jota et koskaan uskonut voivasi valmistaa grillissä. Mutta mitkä välineet sitten sopivat parhaiten, kun aiot tarjoilla haudutettua karitsanpotkaa ja itsetehtyä naanleipää?
2 in 1 Dutch Oven -pata
Weber Crafted -sarjan 2 in 1 Dutch Oven -pata sopii erinomaisesti haudutukseen. Valuraudan ansiosta lämpö jakautuu ja säilyy optimaalisella tavalla huolimatta siitä, ruskistatko, paistatko vai keitätkö. Padan kaksitoiminen kansi voidaan muuntaa tasaiseksi parilaksi, jota voit käyttää naanleivän paistamiseen. Voit siis toisin sanoen käyttää yhtä ja samaa pataa, vaikka valmistettavat ruokalajit vaativat erilaisia valmistustapoja.
Kätevät grillauskäsineet ja grillausvälineet
Haudutuspadan lisäksi tarvitset vain muutamia muita välineitä onnistuaksesi reseptin toteutuksessa – grillauskäsineet, grillipihdit ja grillilastan. Ensiluokkaisilla grillauskäsineillä suojaat kämmenesi, sormesi ja ranteesi grillin ja padan kuumuudelta ilman, että paksu materiaali tai kömpelö muotoilu haittaisivat. Käsineissä on sen sijaan kätevä ja ihonmyötäinen istuvuus ja lisäksi niissä on silikonia kämmenissä, mikä antaa paremman pidon. Grillipihdit tai grillilasta puolestaan sopivat erinomaisesti karitsanpotkan ja naanleivän siirtämiseen ja kääntämiseen ruoanlaiton aikana.