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Persona(s): 4

Mejillones en escabeche

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Mejillones En Escabeche 228X170
  • 1 kg de mejillones
  • Salsa de ajo y pimentón
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 5 ml de vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Limpia las cáscaras de los mejillones y enjuágalos con agua.
    • Pela el ajo y córtalo por la mitad.

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción directa, aprox. a 260°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
    • Coloca la sartén en la parrilla y añade los mejillones.
    • Añade un puñado de virutas de manzano a las briquetas o directamente sobre la parrilla para darle a los mejillones un toque ahumado.
    • Cuando los mejillones empiecen a abrirse, retíralos de la parrilla y deja que se enfríen.
    • Una vez abiertos y fríos, comienza a extraer los moluscos de su cáscara y ponlos en un bol. No tires el líquido que hayan soltado al abrirse
Ingredientes
Instrucciones