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Persona(s): 8

Pizza con jamón curado y patatas

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
16 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
16 - 20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Pizza Con Jamon Curado Y Patatas
  • Para la masa
  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca
  • Para la focaccia
  • 500 g de patatas
  • 500 g de queso mozzarella
  • 400 g de jamón curado de Parma
  • Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida y/o guindilla roja picada
  • Orégano seco

Instrucciones

    EN LA COCINA: 

    • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cubre con film transparente y déjala durante una hora aproximadamente para que la masa suba.
    • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 120 g.
    • Dispón las bolas en una bandeja para horno previamente cubierta con papel sulfurado y reserva de 1 a 4 horas, hasta que la masa acabe de subir.
    • Corta las patatas a láminas finas sin pelarlas y hiérvelas en agua con sal hasta que queden tiernas, pero todavía mantengan una consistencia sólida. Enfríalas inmediatamente en agua fría para detener la cocción.
    • Corta la mozzarella a láminas.
    • Corta el jamón con los dedos o en juliana con ayuda de un cuchillo afilado.

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
    • Coloca la piedra para pizzas en el centro de la rejilla. Precalienta la piedra para pizzas durante unos 15 minutos.
    • Aplana las bolas de masa sobre la encimera hasta formar círculos homogéneos.
    • Dispón una capa de patatas sin que se solapen demasiado.
    • Sazona con aceite de oliva. Coloca algunas láminas de mozzarella y unas tiras de jamón curado.
    • Pon la pizza sobre la piedra, cierra la tapa y cocina durante 16-20 minutos, hasta que los bordes queden crujientes.
    • Sazona con unas gotitas de aceite de oliva, pimienta negra y orégano seco.
Ingredientes
Instrucciones