Tataki de atún, berenjena ahumada con teriyaki y mayonesa de wasabi | Pescados y crustáceos | Weber Recetas
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Persona(s): 4

Tataki de atún, berenjena ahumada con teriyaki y mayonesa de wasabi

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Tataki
  • 400 g de lomo de atún
  • 2 berenjenas medianas
  • 20 cl de salsa teriyaki
  • 1 huevo de corral
  • 20 cl de aceite de oliva suave
  • 1 g de wasabi en polvo
  • Virutas de madera de manzano Weber
  • Sal Maldon
  • Shiso morado

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Asa las berenjenas en la barbacoa a fuego suave y aprovecha para introducir las virutas para el ahumado, dejándolas aprox. 10 minutos.
    • Retira las berenjenas y déjalas enfriar envueltas en papel de plata.

    EN LA COCINA:

    • Prepara la mayonesa con el huevo y el aceite suave e incorpórale el wasabi en polvo para emulsionar los ingredientes conjuntamente.
    • Rellena con la mayonesa de wasabi un biberón de cocina y resérvalo en frío.
    • Moja las berenjenas en salsa teriyaki y déjalas reposar 5 minutos.

    EN LA BARBACOA:

    • Corta el lomo de atún en 4 partes iguales y ponlas a asar en la barbacoa Weber a fuego muy fuerte, controlando la cocción. Debe quedar dorado por fuera y crudo por dentro.
    • Corta el atún en finas láminas.
    • Para la presentación, pinta una línea de salsa teriyaki en el plato con un pincel. Coloca encima un trozo de berenjena ahu­mada y los lomos de atún. Decora con la mayonesa de wasabi, sal Maldon y las hojas de shiso morado.
Ingredientes
Instrucciones