Pela los langostinos. Haz un corte longitudinal en la espalda y retira los intestinos.
Lava el maíz dulce baby y el chile. Pela la cebolla y los dientes de ajo, pica fina la cebolla y el chile, y maja el ajo.
Coloca dos trozos de papel de aluminio (50 cm de largo) y un trozo de papel de hornear sobre una superficie de trabajo plana.
Mezcla los langostinos, el maíz dulce baby, la cebolla, el chile y el ajo en un bol. Añade sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el papel de hornear.
Unta los langostinos con un poquito de mantequilla y sella el papel de aluminio/de hornear para que quede un papillote rectangular.
Lava el perejil y pícalo.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea.
Coloca el papillote de langostinos en el centro de la barbacoa de cocción. Cocina durante aprox. 20 minutos. Abre el papillote y comprueba si todos los langostinos se han cocinado.
Sirve inmediatamente con perejil picado espolvoreado por encima.
CONSEJO:
Sirve los langostinos con lima asada, pan y un buen alioli.
