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Langostinos a la barbacoa con salsa mexicana

Tiempo de cocción
6 - 10 min.
Tiempo de cocción
6 - 10 min.

Ingredientes

000 Langostinos
  • 675 g de langostinos (11-15 piezas) pelados y limpios

SALSA

  • 12 tomates de fresadilla
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla blanca
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1/4 cucharada de sal gorda
  • 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • Pimienta negra recién molida
  • Pimentón dulce

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC).
    • Pela los tomates de fresadilla y colócalos en la barbacoa, entre 4 y 6 minutos con la tapa cerrada el mayor tiempo posible y dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán listos cuando queden marcados y comiencen a plegarse.
    • Pela y limpia los langostinos. Una vez limpios, úntalos o rocíalos ligeramente con aceite, salpimiéntalos y condiméntalos con pimentón dulce al gusto.
    • Ponlos en la barbacoa en cocción directa a temperatura alta, entre 2 y 4 minutos con la tapa cerrada el mayor tiempo posible y dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán listos cuando los langostinos estén duros al tacto y se vuelvan opacos por el centro.

    EN LA COCINA:

    • Pasa los tomates asados en la barbacoa por un robot de cocina hasta que queden suaves y, a continuación, viértelos en un cuenco. Añade en él, el resto de ingredientes de la salsa y mézclalos bien. 
    • Sirve los langostinos templados junto a la salsa.
Ingredientes
Instrucciones