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Persona(s): 4

DORADA CON SALVIA EN UN LECHO DE HIERBAS AROMÀTICAS

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

112
  • 2 doradas grandes
  • 1 ramita de salvia
  • 1 ramita de tomillo
  • algunas hojas de laurel
  • una rama de romero
  • 5 cl de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    • Meta el tomillo, el romero y el laurel en agua caliente media hora antes de empezar a cocinar.
    • Hacerle pequeños cortes poco profundos a la piel de la dorada y poner dentro de cada corte una hoja de salvia, untar con aceite y salpimentar.
    • Colocar las doradas en la parrilla de pescado Weber Style.
    • Encender vuestra barbacoa a 200° cocción directa. Escurrir del agua el romero, el tomillo y el laurel y colocarlas directamente sobre la parrilla de la barbacoa. Cerrar la barbacoa y dejarlo secar durante 4 min.
    • Poner la parrilla del pescado sobre el lecho de aromas. Cerrar la barbacoa y dejarlo cocinar 10 min. Dejar la barbacoa cerrada el máximo tiempo posible.
    • Para saber si es una cocción perfecta, insertar un palillo de madera detrás de las branquias de la dorada, si se nota una pequeña resistencia quiere decir que le falta un poco de cocción aún. Retirar la cesta de la barbacoa con el pescado y servirlo al momento.
Ingredientes
Instrucciones