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Filetes de atún a la plancha con patatas nuevas aplastadas, judías verdes al ajillo y mayonesa de azafrán

  • Personas

    Porciones 4

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de cocción

    1 h

  • Dificultad

    Fácil

  • Grill Temp

    Temperatura: 250 °C/ Atún: de poco hecho a al punto (48–52 °C)

  • Método de cocción

    Calor directo / Cocción a la plancha

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Tuna Steak

Para el atún

  • Completed step 4 filetes de atún, de unos 3 cm de grosor
  • Completed step 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Completed step Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Completed step 1 limón, cortado en gajos

Para la mayonesa de azafrán

  • Completed step 150 g de mayonesa
  • Completed step 1 diente de ajo pequeño, rallado
  • Completed step 1 pizca pequeña de hebras de azafrán
  • Completed step 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Completed step 1 cucharada de zumo de limón
  • Completed step 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Completed step Sal marina y pimienta negra

Para las patatas nuevas aplastadas

  • Completed step 800 g de patatas nuevas doradas
  • Completed step 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Completed step 1 cucharadita de sal marina
  • Completed step 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Completed step 1 cucharadita de ajo granulado
  • Completed step 1 cucharada de perejil picado

Para las judías verdes al ajillo

  • Completed step 250 g de judías verdes finas
  • Completed step 1 cucharada de aceite de oliva
  • Completed step 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • Completed step 1 cucharada de perejil picado
  • Completed step Sal marina y pimienta negra

Accesorios especiales

  • Plancha Weber Slate
  • Kit básico para plancha
  • Olla 2en1
  • Espátula para plancha

Instrucciones

Filetes de atún dorados en su punto, cocinados rápidamente sobre la plancha y servidos con patatas nuevas aplastadas y crujientes, judías verdes al ajillo y una mayonesa de azafrán y ajo llena de sabor. Un plato de inspiración mediterránea, fresco, completo y muy sabroso.

    EN LA COCINA:

  • Pon a hervir una cacerola con agua salada. Añade las patatas nuevas y cuécelas durante 15-18 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que pierdan el exceso de vapor.
  • Seca los filetes de atún con papel de cocina y déjalos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de cocinarlos.
  • Pon el azafrán en un cuenco pequeño con agua tibia y deja infusionar durante 5 minutos. Mezcla la mayonesa, el ajo, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la ralladura de limón y el azafrán infusionado en una batidora o robot de cocina. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto y reserva en la nevera.
  • Aplasta ligeramente las patatas cocidas con el fondo de un vaso o con un pasapurés. Mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo granulado.
  • Limpia las judías verdes y prepara el ajo y el perejil.

    • EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para cocinar con calor directo a unos 250 °C. Precalienta la plancha Weber Slate hasta que esté bien caliente.
  • Añade un chorrito de aceite a la plancha y coloca las patatas aplastadas sobre la superficie caliente. Cocina durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas y crujientes. Termina con perejil picado y mantén caliente.
  • Añade un chorrito de aceite a la plancha y coloca las patatas aplastadas sobre la superficie caliente. Cocínalas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes. Termina con perejil picado y mantenlas calientes.
  • Unta los filetes de atún con aceite de oliva y sazónalos ligeramente con sal marina y pimienta negra.
  • Coloca los filetes de atún sobre la plancha caliente y cocínalos durante 1-2 minutos por cada lado, según el grosor, dejando el centro jugoso.
  • Retira el atún y déjalo reposar durante 2-3 minutos.
  • Sirve los filetes de atún acompañados de las patatas aplastadas y las judías verdes al ajillo. Termina con una cucharada generosa de mayonesa de azafrán y ajo, y sirve con los gajos de limón.
  • Consejo Weber: El atún queda mejor con una cocción rápida y a temperatura alta. Una plancha bien caliente ayuda a conseguir una superficie dorada mientras el centro se mantiene tierno y rosado. Para obtener el mejor resultado, piensa más en un filete grueso que en una pieza fina: temperatura alta, poco tiempo y un interior ligeramente poco hecho.

Preparación

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Preparación

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