Lubina ahumada suavemente, sazonada con chile y semillas de hinojo, y aderezada con una salsa verde fresca de hierbas italianas. Sabores limpios y aromáticos con un equilibrio perfecto entre picante y acidez.
EN LA COCINA:
Seca la trucha con papel de cocina.
Machaca ligeramente las semillas de hinojo.
Untar la trucha con aceite de oliva, sal, pimienta, chile y semillas de hinojo.
Picar finamente el perejil, el huevo y las alcaparras para la salsa verde.
Mezcla la salsa verde con aceite, zumo de limón y sal, y reserva.
Deja reposar la trucha 10 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta la parrilla eléctrica para ahumar.
EN LA PARRILLA / BARBACOA:
Precalienta la parrilla eléctrica Weber Lumin a 180 °C (modo ahumado).
Añade virutas de madera a la bandeja del ahumador y vuelve a colocar la tapa.
Coloca la trucha con la piel hacia abajo sobre la bandeja.
Cierre la tapa y ahúme a fuego lento.
Cocine durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor.
Evita darle la vuelta durante la cocción.
Retírela cuando esté opaca y se desmenuce.
Preparación
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