Una receta festiva, sabrosa y con un toque de humo suave. Ideal como plato principal en ocasiones especiales.
EN LA COCINA:
1.Sacar el pavo de la nevera
Déjalo a temperatura ambiente 2 horas antes de cocinar para que no esté frío por dentro. Colócalo sobre una rejilla.
2.Preparar la mantequilla
Mezcla la mantequilla con el romero, los arándanos y la canela. Haz un rulo con film transparente y guárdalo en la nevera 15 minutos para que se endurezca un poco.
3. Colocar la mantequilla bajo la piel
Separa con cuidado la piel de la pechuga con los dedos.
Corta la mantequilla en rodajas y mételas bajo la piel.
4. Rellenar el interior del pavo
Introduce las clementinas, el ajo y el romero o laurel dentro del pavo.
5. Atar y sazonar
Ata las patas con hilo de cocina.
Unta el pavo con el aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
EN LA BARBACOA:
1. Preparar para cocción indirecta a 170 °C
Si usas una barbacoa de carbón de 57 cm, enciende el juego de chimenea de encendido Rapidfire con briquetas.
2. Colocar la bandeja de goteo
Pon una bandeja grande justo debajo del pavo para recoger los jugos. Te servirán para hacer una buena salsa.
3. Asar el pavo
Coloca el pavo sobre una plancha Deluxe encima de la bandeja.
Ásalo durante 3 a 3 horas y media, o hasta que la parte más gruesa de la carne alcance los 75 °C.
4. Reposar antes de trinchar
Pasa el pavo a una tabla de cortar, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo.
