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Persona(s): 6

Quiche de cebolla al queso

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

20151023095408 Row Eggs 1 750X750
  • Masa de tarta sin cocer (22 cm)
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 pimiento rojo grande

SALSA

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de nueces molidas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¼ cucharada de sal gruesa
  • ¼ cucharada de pimienta negra recién molida

GUARNICIÓN

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cuatro trozos
  • 3 huevos
  • 12 cucharadas de nata espesa
  • 16 cucharadas de cebolla roja picada fina
  • 120 g de queso rallado (Emmenthal o Gruyère)
  • 3 cucharadas de cebolleta fresca picada fina
  • ¼ cucharada de salsa Tabasco

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Asa el pimiento rojo en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (de 180ºC a 230ºC), con la tapa cerrada hasta que la piel se queda quemada, entre 10 y 12 minutos, dándole la vuelta cada 3-5 minutos. 

    EN LA COCINA:

    • Retira el pimiento y colócalo en una bolsa de papel bien cerrada. Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos para que se enfríe la piel. Pasado este tiempo, saca el pimiento de la bolsa y quítale la piel quemada. 
    • Corta la parte superior y quita las semillas. Corta el pimiento en trozos grandes e introduce en el robot de cocina. 
    • Añade el resto de ingredientes de la salsa y bátelos hasta conseguir una mezcla homogénea untuosa. Vierte la salsa en un bol, tápala y déjala en la nevera hasta que esté lista para servir.
    • Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla y déjala al fuego entre 3 y 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida, revolviendo de vez en cuando. Transcurridos los minutos, pásala a un bol y déjala enfriar durante unos minutos. 
    • En otro bol, bate los huevos y la nata y añade la mezcla de mantequilla y cebolla que hemos preparado. Vierte el resto de los ingredientes de la guarnición y mézclalos bien.
    • A continuación, forra un molde para tarta de 22 cm con la masa y encima de ella, vierte la guarnición. 

    EN LA BARBACOA:

    • Programa la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que los bordes de la masa y la guarnición comiencen a dorarse (alrededor de 15 minutos). A continuación, ásalo en cocción indirecta a temperatura baja (entre 120ºC y 175ºC), con la tapa cerrada hasta que la guarnición deje de estar húmeda en el centro, aproximadamente unos 15 minutos más. 
    • Sácala de la barbacoa y déjala enfriar durante 10-15 minutos.
    • Sírvela en caliente con la salsa.
Ingredientes
Instrucciones