Elige 20 setas sanas y frescas en el mercado y ten cuidado en el momento de llevarlas a casa. Te aconsejamos colocarlas en una canasta de mimbre o una senalla mallorquina.
Limpia con cuidado las setas una a una, con un paño limpio y seco hasta eliminar totalmente cualquier rastro de tierra o musgo.
Corta los tallos al ras para obtener discos perfectos. Salpimienta las setas tímidamente y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen.
EN LA BARBACOA:
Calienta la barbacoa con la tapa cerrada a 180-200 ºC.
Pon las setas a fuego directo en la barbacoa. Píntalas con mantequilla y cierra la tapa, a temperatura media-baja durante 7 minutos.
Dales la vuelta y vuélvelas a pintar con mantequilla. Deja que se asen durante 5 minutos más, manteniendo siempre la tapa cerrada.
Sirve las setas sobre un plato tibio de barro y adereza con unas gotas de limón, aceite virgen y ajo y perejil picado.
Acompáñalas con butifarrones torrados y un tinto de la tierra.
