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Persona(s): 4

Esclata-Sangs de Tramuntana a la barbacoa

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
7 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
7 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Rovello
  • 1/2 kl. de Esclata-Sangs de Mallorca o Rovellones
  • Aceite virgen
  • Hierbas silvestres o perejil
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Sal de cocó o sal Maldom

Pimienta recién molida

  • 1 limón

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Elige 20 setas sanas y frescas en el mercado y ten cuidado en el momento de llevarlas a casa. Te aconsejamos colocarlas en una canasta de mimbre o una senalla mallorquina.
    • Limpia con cuidado las setas una a una, con un paño limpio y seco hasta eliminar totalmente cualquier rastro de tierra o musgo.
    • Corta los tallos al ras para obtener discos perfectos. Salpimienta las setas tímidamente y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen.

    EN LA BARBACOA:

    • Calienta la barbacoa con la tapa cerrada a 180-200 ºC.
    • Pon las setas a fuego directo en la barbacoa. Píntalas con mantequilla y cierra la tapa, a temperatura media-baja durante 7 minutos.
    • Dales la vuelta y vuélvelas a pintar con mantequilla. Deja que se asen durante 5 minutos más, manteniendo siempre la tapa cerrada.
    • Sirve las setas sobre un plato tibio de barro y adereza con unas gotas de limón, aceite virgen y ajo y perejil picado.
    • Acompáñalas con butifarrones torrados y un tinto de la tierra.
Ingredientes
Instrucciones