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Persona(s): 4

Brochetas de cordero a la pimienta con tomatitos y berenjena

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Brochetas De Cordero A La Pimienta Con Tomatitos Y Berenjena
  • Brochetas
  • 1 pierna de cordero, de aproximadamente 450g, sin grasa, cortada en dados de 4 cm.
  • 1 cucharada de granos bayas rosas
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra molida
  • 4 - 5 lonchas de bacón magro, cortado en tiras
  • 1 berenjena pequeña (de aproximadamente 180g), cortada en dados de 4 cm
  • 4 pinchos de madera de 30 cm, humedecidos en agua durante al menos 30 minutos
  • 3 tomatitos medianos, lavados, pelados, partidos y sin semillas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagreta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 chalotes, cortados en daditos
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 cucharadas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • ½ cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de romero fresco cortado
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

    • En una sartén mediana para saltear, se calienta el aceite. Se añaden los chalotes y el ajo y se saltean durante 1 minuto. Se añade el resto de ingredientes para la vinagreta, incluyendo sal y pimienta al gusto. Se mezcla bien. Si se desea, para conservar todo el sabor, se deja reposar la vinagreta a temperatura ambiente durante una hora.
    • En un bol mediano, se mezcla el cordero con los granos de pimienta molidos. Se envuelve cada tira de bacón alrededor de uno o dos dados de berenjena hasta que la berenjena y el bacón se acaben.
    • Se preparan las brochetas alternando dados de cordero a la pimienta, berenjena con bacón y tomatillos. Se rocían las brochetas con aceite de oliva. Se ponen a la barbacoa en cocción directa a temperatura media (de 180ºC a 230ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que el bacón esté bien hecho y el cordero se haga, alrededor de 8 minutos, dándoles la vuelta tres o cuatro veces.
    • Se calienta la vinagreta a fuego lento. Se colocan las brochetas en una fuente y se vierte sobre ellas la vinagreta, se acompañan de arroz pilaf, si se desea.
Ingredientes
Instrucciones