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Persona(s): 4

Arroz con setas y costillas ahumadas

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

0000000123
  • 500 g de costilla de cerdo ahumadas en el Smoker Mountain
  • 300 g de arroz redondo (bomba)
  • 300 g de setas variadas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate de pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vermut
  • 2 l de caldo casero de pollo
  • Azafrán
  • Sal al gusto
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta las costillas ahumadas a tiras con el hueso y resérvalas para más tarde. 
    • Limpia las setas y trocéalas, ralla el tomate, pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y el pimiento en trozos medianos. 

    EN LA BARBACOA:

    • Coloca la cazuela en la barbacoa en cocción directa y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo y, una vez dorados, agrega el tomate rallado, el pimiento rojo, las setas troceadas y las hojas de laurel y rehógalo. 
    • Una vez sofrito, añade el vermut y déjalo hervir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. 
    • Agrega el caldo y el azafrán y déjalo hervir aproximadamente 5 minutos. Rectifica de sal y añade el arroz y las costillas ahumadas. 
    • Deja que todos los ingredientes se cuezan hasta que esté en su punto y déjalo reposar. 
Ingredientes
Instrucciones