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Persona(s): 4

Arroz con setas y costillas ahumadas

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Arroz Con Setas Y Costillas Ahumadas
  • 500g de costilla de cerdo ahumadas en el Smoker Mountain
  • 300g de arroz redondo (bomba)
  • 300g de setas variadas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate de pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vasito de vermut
  • 2 litros de caldo casero de pollo
  • azafrán, sal al gusto
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

    Partimos la costilla ahumada a tiras con el hueso y reservamos. Limpiamos las setas y las troceamos. Ponemos la cazuela en la bbq en cocción directa y le ponemos el aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla y el ajo muy picadito, le damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado y el pimiento rojo cortado en trozos medianos. Añadimos las setas troceadas y las hojas de laurel y rehogamos un poquito. Añadimos el vermut y dejamos hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y el azafrán. Dejamos hervir unos 5 minutos, rectificamos de sal y añadimos el arroz y las costillas ahumadas. Dejamos que cueza hasta que esté en su punto. Dejamos reposar.

Ingredientes
Instrucciones