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Persona(s): 6

Pollo con cilantro al estilo thaï

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
30 - 40 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
30 - 40 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

20151023095359 Row Poultry 1 750X750
  • 6 patas de pollo enteras (pata con muslo) de 220 a 280 gramos cada una, sin piel sin grasa
  • Aceite vegetal
  • Adobo
  • 8 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de cebolletas cortadas finas, sólo las partes de color blanco y verde claro
  • 3 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de pasta de pimiento
  • ½ cucharadita de sal gorda

Instrucciones

    • En un bol mediano, se mezclan los ingredientes del adobo.
    • Se coloca el pollo en una bolsa de plástico grande de cierre hermético y se vierte el adobo por dentro. Se presiona la bolsa para sacar el aire y se cierra herméticamente. Se gira la bolsa para distribuir el adobo, se coloca la bolsa en una fuente y se deja en la nevera durante 2 a 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
    • Se retira el pollo de la bolsa y se desecha el adobo. Se pone a dorar a la barbacoa, con la piel hacia abajo primero, en cocción directa a temperatura moderada  (de 180ºC a 230ºC) durante 10 minutos, dándole la vuelta una vez. Se pasa el pollo en cocción indirecta a temperatura moderada  y se deja hasta que los jugos se aclaren y la temperatura interna alcance los 80ºC en la parte gruesa del muslo, entre 20 y 30 minutos más. Mientras el pollo está en la parrilla, se mantiene la tapa cerrada el mayor tiempo posible. Se sirve caliente.
Ingredientes
Instrucciones