En un bol mediano, mezcla los ingredientes del adobo.
Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande de cierre hermético y vierte el adobo por dentro.
Presiona la bolsa para sacar el aire y ciérrala herméticamente. Gira la bolsa para distribuir el adobo, coloca la bolsa en una fuente y déjala en la nevera entre 2 y 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasado este tiempo, retira el pollo de la bolsa y desecha el adobo.
EN LA BARBACOA:
Pon a dorar el pollo a la barbacoa, con la piel hacia abajo primero, en cocción directa a temperatura moderada (de 180ºC a 230ºC) durante 10 minutos, dándole la vuelta una vez.
Pasa el pollo en cocción indirecta a temperatura moderada y déjalo hasta que los jugos se aclaren y la temperatura interna alcance los 80ºC en la parte gruesa del muslo, entre 20 y 30 minutos más.
Mientras el pollo está en la barbacoa, mantén la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
