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Persona(s): 4

Pato glaseado con sidra

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Pato Glaseado Con Sidra
  • 1 pato de aproximadamente 2,5 kgSal gorda Glaseado:
  • 1 litro de zumo de manzana fresca no azucarado (no concentrado)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas
  • 1 zanahoria pequeña cortada en rodajas
  • 2 ramas de apio picados
  • ½ cucharadita de sal gorda
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

    • En una cacerola, se mezclan los ingredientes del glaseado y se dejan hervir. Se deja hervir hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza (pero no más, o se quemará). Se separa la mezcla y se deja enfriar a temperatura ambiente.
    • Se retiran y se desechan el cuello, los menudillos, los extremos y el exceso de grasa del pato.  Se lava el pato con agua fría y se seca con papel de cocina. Se pincha el pato con un tenedor, sobre todo por los lados bajo la pechuga, para dejar salir la grasa mientras se hace. Se salpimienta el pato por dentro y por fuera. Se exprime el limón en el interior del pato y se coloca junto a la cebolla en su interior. Se atan las patas con un cordón.
    • Se coloca el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre un soporte de cocción dentro de una bandeja de aluminio resistente de 33 cm por 22 cm. Se cuece a la barbacoa en cocción indirecta a temperatura media  (de 180ºC a 230ºC) hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance 75ºC, aproximadamente entre 1h30 y 2 horas. Se cubre el pato con el glaseado aproximadamente cuando lleve la mitad del tiempo, y se repite cada 15 minutos hasta que el caldo esté ligeramente rosado y el pato esté hecho. Mientras el pato está en la parrilla, se mantiene la tapa cerrada el mayor tiempo posible. Se retiran de la barbacoa y se dejan reposar durante 15 a 20 minutos antes de trinchar. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Instrucciones