Capón de granja relleno de castañas | Aves | Weber Recetas
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Persona(s): 6

Capón de granja relleno de castañas

Tiempo de preparación
20 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
20 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

000 Capon
  • 1 capón de granja limpio de 3 kg aproximadamente
  • 50 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Relleno

  • 350 g de varias setas
  • 200 g de castañas al natural
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 10 cl. de leche
  • 2 chalotas
  • 100 g de hígado de ave
  • 150 g de panceta
  • 1 ramita de perejil
  • 5 cucharadas soperas de aceite

Instrucciones

     EN LA COCINA:

    • Limpia y pica las setas y las chalotas, pica las castañas. Corta el hígado y el panceta entreverado en pequeñas tiras. Reserva los ingredientes aparte.
    • Para el relleno, en una sartén calienta 3 cucharadas soperas de aceite. Incorpora las tiras de panceta, las castañas, los hígados de ave y las setas y sofríe todo a fuego fuerte durante 2 minutos. 
    • A continuación, agrega las chalotas y la mitad del perejil. Salpimienta el relleno.
    • Cuece los ingredientes durante 10 minutos a fuego bajo, removiéndolos de vez en cuando. 
    • Quita la corteza del pan de molde y remoja las rebanadas en la leche. En una ensaladera, mezcla la miga de pan remojada, el relleno de setas, las castañas y los hígados. Remueve bien esta mezcla.
    • Rellena el capón en la bandeja para asar Weber Style y cóselo con el hilo de cocina.
    • Coloca en una fuente el capón y rocía con el resto de aceite y un poco de mantequilla y salpimiéntalo.

    EN LA BARBACOA:

    • Precalienta la barbacoa con la tapa cerrada. 
    • Coloca el capón en la barbacoa de cocción y asa en la barbacoa en modo de cocción indirecta, a fuego medio, durante 1 h 30. Al finalizar la cocción, apaga la barbacoa y deja reposar el asado en el interior durante unos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Ingredientes
Instrucciones