Pela las cebollas rojas y divídelas en cuartos. Retira la parte central y separa los cuartos ligeramente. Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Retira las semillas y córtalos en dados de 3 cm.
Monta las brochetas colocando un trozo de cebolla roja en la brocheta, seguido de un trozo de pimiento y de un trozo de pollo. Continúa hasta que cada brocheta tenga 4 o 5 trozos de pollo.
Lava el cilantro y pícalo fino. Reserva a un lado.
Prepara el adobo mezclando el aceite con el jengibre y el ajo.
Empapa las brochetas de pollo con el adobo y mételas en la nevera para que se marinen durante 1 hora.
Sazona las brochetas de pollo con sal y pimienta.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea.
Engrasa la barbacoa con un poco de aceite. Coloca las brochetas de pollo en la barbacoa y cocina con calor directo durante unos 15 minutos. Gira las brochetas cada 3 minutos. Cocina hasta que la temperatura central del pollo sea de 75°C. 3. Cuando las brochetas estén listas, espolvorea por encima un poco de cilantro picado.
CONSEJO:
Puedes servirlo con una deliciosa ensalada de pasta y limonada bien fresquita.
