Ein festliches Highlight mit reichem Geschmack und dezentem Rauch.
IN DER KÜCHE:
Auf Raumtemperatur bringen:
Den Truthahn 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen um ein gleichmäßiges Garen zu fördern. Auf einen Bratenrost legen.
Gewürzbutter zubereiten:
Geweichte Butter mit Rosmarin, Cranberries und Zimt in einer Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie zu eine Rolle formenen und 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird.
Butter unter der Haut:
Die Haut des Truthahns vorsichtig mit den Fingern lösen.
Die gekühlte Butter in Scheiben schneiden und vorsichtig unter die Haut schieben.
Füllung:
Die Pute mit den halbierten Klementinen, Knoblauch und Rosmarin oder Lorbeer füllen.
Einbrennen & Saisonieren:
Die Beine des Truthahns mit Küchengarn festbinden.
Die Haut mit Olivenöl einreiben und mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
AM GRILL:
Vorbereitung für indirektes Grillen:
Den Grill für indirekte Hitze bei 170 °Cvorbereiten.
Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, entzünde einen 1⁄2 Weber® Anzündkamin mit Briketts.
Tropfschale einsetzen:
Eine große Weber Tropfschale unter den Bereich stellen, in dem der Truthahn sitzen soll. So wird der Saft aufgefangen – ideal für die Zubereitung von Saucen.
Den Truthahn braten:
Das Geflügel auf einen Deluxe Bratenrost über die Tropfschale legen.
3 bis 31⁄2 Stunden Braten, oder bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches 75 °C erreicht.
Vor dem Aufschneiden ruhen lassen:
Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten unter einer losen Folien-Abdeckhaube ruhen lassen.
