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  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    2:30 Std.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    Indirekt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

1106
  • 1,5 kg Schweinenacken (küchenfertig)
  • 3 Stück Mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zweige Thymian, abgezupft
  • 1 EL Rapsöl
  • 3 EL Dijonsenf
  • etwas Pfeffer
  • etwas geräuchertes Paprikapulver
  • etwas dänisches Rauchsalz

Passendes Zubehör

  • Drehspieß
  • Digitales Thermometer

Zubereitung

  • Auf dem Seitenkocher oder Herd eine Pfanne aufstellen und Öl hineingeben. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Alles herunternehmen und abkühlen lassen.
  • Den Schweinenacken vom Rand herauf aufschneiden (bis auf 2 cm), dann aufklappen und beide Hälften nochmals einschneiden und aufklappen. Plastikfolie auf einen angefeuchteten Tisch legen und den Nacken darauf geben. Das Ganze mit Pfeffer, Rauchsalz und Paprikapulver würzen. Den Nacken wieder umdrehen, mit Senf bestreichen und erneut würzen. Die Zwiebelmasse mittig darauf verteilen und aufrollen (mit Bratenkordel fixieren). Das Ganze am besten am Vortag machen und den Nacken vakuumieren oder in einen Plastikbeutel verschlossen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
  • Den Grill mit einem Drehspießaufsatz für indirekte Hitze (160-170°C) vorheizen.
  • Den Braten auf den Spieß stecken, fixieren und grillen, bis eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist.
  • Am besten eine große Aluschale mit Wasser unter den Braten stellen und diese von Zeit zu Zeit auffüllen.

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör

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