Schweinshaxe vom Grill

Zubereitung

In der Küche:

• 01
  Die Haxen abwaschen und trockentupfen.
• 02
  Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden - dabei nicht das Fleisch einschneiden.
• 03
  Das Meersalz in die entstandenen Freiräume einmassieren und 20 Minuten einwirken lassen.
• 04
  Die Zutaten für die Gewürzmischung gut vermischen und die Haxe anschließend damit einreiben.

Am Grill:

• 01
  Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten - ca. 180°C. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zur Hälfte befüllter Anzündkamin mit Weber® Brikettes benötigt.
• 02
  Eine Aluschale mit ca. ½ Liter Wasser platzieren und die Haxe auf den Rost über die Aluschale legen.
• 03
  Die Haxen etwa 1 Stunde grillen bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.

Tipps:

• 01
  Statt Wasser angebratenes Gemüse, Tomatenmark, Schwarzbier und Fleischbrühe in die Aluschale geben und daraus mit dem ausgetretenen Fleischsaft eine Soße herstellen.