Den Grünkohl waschen und trockentupfen. Den harten Strunk entfernen und den Rest in grobe Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Am Grill:
Den Grill für direktes Grillen mit Dutch Oven vorbereiten - ca. 180°C. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zur Hälfte befüllter Anzündkamin mit Weber® Briketts benötigt.
Einen EL Schmalz im Dutch Oven erhitzen und den Speck und die Bratwürste darin anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Den restlichen Schmalz in den Dutch Oven geben und die Zwiebelwürfel, Senfkörner und Haferflocken darin anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
Den geschnittenen Grünkohl hinzufügen, mit der Fleischbrühe ablöschen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Speckscheiben auf den Grünkohl geben und den Dutch Oven schließen. Den Grill indirekt schalten und den Grünkohl etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und die Bratwürste hineingeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Speck herausnehmen und in Streifen schneiden. Anschließend wieder hineingeben.
Falls nötig, das Mondamin mit 4 EL Wasser anrühren und den Grünkohl damit binden.
Zum Schluss den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
